Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Στρώστε μια μικρή μακρόστενη φόρμα για κέικ με χαρτί ψησίματος.

Λιώστε το βούτυρο ή το λάδι καρύδας.

Τρίψτε τα πορτοκάλια με βούρτσα για να τα καθαρίσετε και πάρτε το ξύσμα τους. Προσέξτε να μην τρίψετε το λευκό μέρος της φλούδας.

Ανοίξτε τους λοβούς του κάρδαμου και αφαιρέστε τους μικρούς σπόρους. Κοπανίστε τους ή αλέστε τους μαζί με τον μαραθόσπορο.

Πλύνετε το ραβέντι. Κόψτε περίπου το μισό σε κομμάτια. Αυτά προορίζονται για την επιφάνεια, οπότε επιλέξτε τα πιο όμορφα μέρη. Σκεφτείτε από τώρα ένα σχέδιο, ώστε να ξέρετε τι μήκος θα δώσετε στα κομμάτια και αν θα τα κόψετε σε μικρά ορθογώνια ή λοξά. Κόψτε το υπόλοιπο σε μικρότερες λεπτές φέτες, που θα μπουν στη συνέχεια μέσα στο κέικ.

Ανακατέψτε τα αλεσμένα αμύγδαλα με το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τις ίνες ψυλλίου, την ερυθριτόλη, το κάρδαμο, τον μαραθόσπορο και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Κρατήστε 3 ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ χωρίς ίχνη λίπους. Βάλτε όλους τους κρόκους μαζί με 2 ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ που δεν χρειάζεται να είναι απαλλαγμένο από ίχνη λίπους.

Χτυπήστε τα 3 ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Δεν χρειάζεται να είναι τόσο σφιχτή όσο για μπεζέδες, αλλά πρέπει να είναι πυκνή και αφράτη. Ξεκινήστε με τα ασπράδια, επειδή τα χτυπητήρια είναι ακόμα καθαρά και χωρίς ίχνη λίπους.

Χτυπήστε τους κρόκους με τα υπόλοιπα ασπράδια μέχρι το μείγμα να αφρατέψει. Θα αυξηθεί και λίγο ο όγκος του. Χρησιμοποιήστε απλώς τα ίδια χτυπητήρια. Μην αντιστρέψετε τη σειρά, γιατί τα χτυπητήρια θα έχουν λιπαρά κατάλοιπα από τους κρόκους και τα 3 ασπράδια δεν θα μπορούν πλέον να γίνουν σωστά σφιχτή μαρέγκα.

Ανακατέψτε τα αλεσμένα αμύγδαλα με το μείγμα "κρόκων/ασπραδιών" μέχρι να έχετε έναν πηχτό χυλό.

Στη συνέχεια, ενσωματώστε απαλά τη μαρέγκα στον χυλό με μια σπάτουλα.

Ρίξτε περίπου το 1/3 του χυλού στη φόρμα. Μοιράστε από πάνω τις λεπτές φέτες ραβέντι. Βυθίστε μερικές λίγο πιο βαθιά και αφήστε τις υπόλοιπες στην επιφάνεια. Απλώστε από πάνω τον υπόλοιπο χυλό.

Τοποθετήστε τα όμορφα κομμάτια ραβέντι πάνω στο κέικ. Πιέστε τα 1 προς 1 λίγο πιο βαθιά στον χυλό, ώστε τα πλαϊνά τους να καλυφθούν εντελώς. Προσέξτε να μην προεξέχει κανένα μέρος. Όσα μέρη προεξέχουν θα καούν.

Ψήστε στον φούρνο για 55 λεπτά. Το κέικ είναι έτοιμο όταν ένα ξυλάκι για σουβλάκι που μπήγετε μέσα του βγαίνει καθαρό.

Βγάλτε το από τον φούρνο. Σηκώστε το κέικ μαζί με το χαρτί ψησίματος για να το βγάλετε από τη φόρμα και τοποθετήστε το σε σχάρα. Ξεδιπλώστε το χαρτί ψησίματος. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.