Σούπα παντζαριού με ντομάτα και βασιλικό
Αυτή η βελούδινη σούπα συνδυάζει κόκκινα παντζάρια, ώριμες ντομάτες και φρέσκο βασιλικό, με ζωμό βοδινού και μια πινελιά κρέμας γάλακτος που αναδεικνύουν τη γεύση της.
Εκτύπωση συνταγής
Καρφίτσωσε τη συνταγή
Servings: 4 άτομα
Υλικά
- 250 ml ζωμός βοδινού (από κόκαλα), ή ζωμό από κόκαλα σε σκόνη, με 250 ml νερό
- 2 κόκκινα παντζάρια
- 2 κόκκινα κρεμμύδια
- 2 ντομάτες
- 2 δόσεις κρέμα μαγειρικής
- 2 χούφτες φρέσκος βασιλικός για τη σούπα
- λίγα φύλλα χωρίς τα κοτσάνια φρέσκος βασιλικός για το γαρνίρισμα
- 1 πρέζα αλάτι (κελτικό θαλασσινό)
- 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Procédé
- Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες.2 κόκκινα κρεμμύδια
- Μαγειρέψτε τις στο λάδι σε τηγάνι για τουλάχιστον 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ώστε να καραμελώσουν. Χρειάζεται λοιπόν πολύ περισσότερος χρόνος απ' ό,τι όταν απλώς σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα!1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Στο μεταξύ, κόψτε τα παντζάρια και τις ντομάτες (καλά ώριμες, και πάλι για τη γλυκύτητά τους).2 κόκκινα παντζάρια, 2 ντομάτες
- Προσθέστε τα όταν είναι έτοιμα τα κρεμμύδια. Μαζί με τον ζωμό και λίγη κρέμα. Συνεχίστε το μαγείρεμα για μόλις 2 λεπτά ακόμη.250 ml ζωμός βοδινού, 2 δόσεις κρέμα μαγειρικής
- Προσθέστε 2 χούφτες φρέσκα φύλλα βασιλικού, καθώς και αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Πολτοποιήστε με ραβδομπλέντερ.2 χούφτες φρέσκος βασιλικός, 1 πρέζα αλάτι (κελτικό θαλασσινό), 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
- Ολοκληρώστε στο πιάτο με λίγη κρέμα και φύλλα βασιλικού.λίγα φύλλα χωρίς τα κοτσάνια φρέσκος βασιλικός
Σημειώσεις
Χρησιμοποιώ προβρασμένα παντζάρια (διατίθενται και βιολογικά).
Για βελούδινη υφή, χρησιμοποιήστε κατά προτίμηση κρεμ φρες βρώμης ή κρέμα βρώμης. Σχεδόν κάθε παραλλαγή περιέχει διαφορετικά πρόσθετα, οπότε επιλέξτε κάτι που ταιριάζει στις διατροφικές σας δυσανεξίες. Προσοχή: δεν είναι όλες οι κρέμες βρώμης εγγυημένα χωρίς γλουτένη. Για μια εκδοχή χαμηλή/μέτρια σε υδατάνθρακες και κατάλληλη για τη διατροφή παλαιό, επιλέξτε μια κρέμα με βάση το αμύγδαλο.
Εξοπλισμός: κατσαρόλα για σούπα, μικρό τηγάνι χωρίς PFAS, ραβδομπλέντερ.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!