Μπαμπά γκανούς με μελιτζάνα στο τηγάνι
Αυτό το μπαμπά γκανούς συνδυάζει μελιτζάνες μαγειρεμένες στο τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν καλά, ταχίνι, σκόρδο και μπαχαρικά χαρίσα σε ένα μείγμα με βαθιά, δεμένη γεύση.
Εκτύπωση συνταγής
Καρφίτσωσε τη συνταγή
Servings: 6 άτομα
Υλικά
- 2 μελιτζάνες
- 6 σκελίδες σκόρδο
- 0.5 λεμόνι ο χυμός του
- 3 κουταλιές της σούπας βαλσαμικό ξίδι
- 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι
- 2 κουταλιές της σούπας μείγμα μπαχαρικών χαρίσα
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ροζ Ιμαλαΐων ή κελτικό θαλασσινό
Για μια εκδοχή με λιγότερους υδατάνθρακες
- χυμός λεμονιού επιπλέον, ΟΧΙ βαλσαμικό ξίδι
Procédé
- Ζεστάνετε το τηγάνι με μια γενναία ποσότητα λαδιού. Μαγειρέψτε τις μελιτζάνες σε αυτό για περίπου 10 λεπτά. Προσθέτετε πού και πού λίγο ελαιόλαδο.2 μελιτζάνες, 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Λιώστε το σκόρδο στην πρέσα και μαγειρέψτε περίπου τα 2/3 του μαζί με τις μελιτζάνες.6 σκελίδες σκόρδο
- Προσθέστε το μείγμα μπαχαρικών χαρίσα. Αφήστε τις μελιτζάνες να συνεχίσουν να μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον άλλα 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά και να απορροφήσουν όλες τις γεύσεις.2 κουταλιές της σούπας μείγμα μπαχαρικών χαρίσα
- Βάλτε τις στον πολυκόφτη. Λιώστε στην πρέσα ή κόψτε το υπόλοιπο σκόρδο και προσθέστε το. Προσθέστε το ταχίνι, τον χυμό λεμονιού και μέρος από το βαλσαμικό ξίδι.2 κουταλιές της σούπας ταχίνι, 0.5 λεμόνι, 3 κουταλιές της σούπας βαλσαμικό ξίδι, 0.5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Αφήστε κατά προτίμηση για μία νύχτα στο ψυγείο, ώστε να δέσουν καλά όλες οι γεύσεις. Προσθέστε λίγο ακόμη ελαιόλαδο και βαλσαμικό ξίδι πριν σερβίρετε.χυμός λεμονιού
Σημειώσεις
Εξοπλισμός : μικρό τηγάνι χωρίς PFAS, πολυκόφτης, μαχαίρι, πρέσα σκόρδου.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!