Φεϊζοάντα στον φούρνο σε νέα εκδοχή
Αυτή η βραζιλιάνικη φεϊζοάντα συνδυάζει μοσχάρι, αλλαντικά και μαύρα φασόλια σε ένα φαγητό κατσαρόλας που σιγομαγειρεύεται για ώρες στον φούρνο.
Εκτύπωση συνταγής
Καρφίτσωσε τη συνταγή
Servings: 4 άτομα
Υλικά
- 400 γρ. μοσχαρίσιες σπαλομπριζόλες
- 150 g μπέικον καπνιστό, ή φέτες χοιρινής πανσέτας (ελευθέρας βοσκής)
- 100 g Αρνίσια λουκάνικα μεργκέζ ή τσορίθο
- 150 γρ. μαύρα φασόλια ζυγισμένα ξερά
- 300 ml ζωμός βοδινού (ή από μοσχαρίσια κόκαλα)
- 100 ml πασάτα ντομάτας
- 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα σε σκόνη
- 0.5 κουταλιά της σούπας σπόροι κόλιανδρου
- 0.5 κουταλιά της σούπας νιφάδες καυτερής πιπεριάς
- 5 φύλλα δάφνης
- 2 κόκκινα κρεμμύδια
- 6 σκελίδες σκόρδο
Procédé
- Μουλιάστε τα φασόλια σε άφθονο νερό τουλάχιστον από το προηγούμενο βράδυ. Χρειάζονται συνολικά 12 έως το πολύ 24 ώρες.150 γρ. μαύρα φασόλια
- Αφήστε το κρέας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Σε κάθε περίπτωση, αποφύγετε να το χρησιμοποιήσετε μόλις το βγάλετε από το ψυγείο.400 γρ. μοσχαρίσιες σπαλομπριζόλες
- Ανακατέψτε τα μπαχαρικά σε σκόνη. Τρίψτε το κρέας με το μείγμα.1 κουταλιά της σούπας πάπρικα σε σκόνη, 0.5 κουταλιά της σούπας σπόροι κόλιανδρου, 0.5 κουταλιά της σούπας νιφάδες καυτερής πιπεριάς
- Τοποθετήστε το κρέας στο σκεύος φούρνου.
- Καθαρίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια. Καθαρίστε και κόψτε το σκόρδο στη μέση. Τοποθετήστε και τα δύο γύρω από το κρέας.2 κόκκινα κρεμμύδια, 6 σκελίδες σκόρδο
- Αν η πανσέτα είναι σε ένα κομμάτι, κόψτε τη σε φέτες. Κάντε το ίδιο με το τσορίθο. Μοιράστε τα γύρω από το κρέας.150 g μπέικον, 100 g Αρνίσια λουκάνικα μεργκέζ
- Ανακατέψτε τον ζωμό με την πασάτα. Κατά προτίμηση να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς πιο ζεστά. Όχι μόλις βγαλμένα από το ψυγείο. Περιχύστε όλα τα υλικά.300 ml ζωμός βοδινού (ή από μοσχαρίσια κόκαλα), 100 ml πασάτα ντομάτας
- Βάλτε τα φύλλα δάφνης ανάμεσα στα υλικά. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και βάλτε στον φούρνο για 5 ώρες.5 φύλλα δάφνης
- Ξεπλύνετε τα φασόλια. Βγάλτε το κρέας από τον φούρνο και αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Μοιράστε τα φασόλια στο σκεύος. Ελέγξτε ότι όλα τα υλικά είναι βυθισμένα στο υγρό. Αν είναι, σκεπάστε ξανά με το αλουμινόχαρτο και ψήστε για ακόμη 1,5 ώρα. Διαφορετικά, συμπληρώστε πρώτα με λίγο νερό.
- Αφήστε το φαγητό να στεγνώσει λίγο την τελευταία μισή ώρα, αφαιρώντας το αλουμινόχαρτο. Συνολικά θα έχει μείνει 7 ώρες στον φούρνο.
Σημειώσεις
Με μερικές προσαρμογές μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το βραζιλιάνικο μαγειρευτό με υλικά που βρίσκετε στον τόπο σας (και να το κάνετε όσο το δυνατόν πιο χαμηλό σε υδατάνθρακες).
Εξοπλισμός: φούρνος στους 160 βαθμούς, σκεύος φούρνου, αλουμινόχαρτο, σήτα (ή σουρωτήρι).
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!