Χτύπα το βούτυρο χωρίς λακτόζη και τη ζάχαρη με ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να αποκτήσουν κρεμώδη υφή.

Πρόσθεσε την πλήρη κρέμα γάλακτος σε δύο δόσεις, φροντίζοντας να ενσωματωθεί πλήρως η πρώτη μισή ποσότητα πριν προσθέσεις την υπόλοιπη. Συνέχισε το ανακάτεμα μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.

Ενσωμάτωσε το αλεσμένο αμύγδαλο και το αλεύρι χωρίς γλουτένη σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά το μείγμα.

Ξεκίνα ετοιμάζοντας γρήγορα το σιρόπι βανίλιας, βράζοντας το νερό, τη ζάχαρη και τη βανίλια σε σκόνη ή το εκχύλισμα. Άφησέ το στην άκρη.

Κόψε τα κρουασάν κατά μήκος με ένα μαχαίρι ψωμιού. Ύγρανέ τα αλείφοντας τα κομμένα κρουασάν με το σιρόπι βανίλιας.

Άπλωσε μια κουταλιά μαρμελάδα μέσα στα σιροπιασμένα κρουασάν. Γέμισε τα κρουασάν με δύο κουταλιές της σούπας κρέμα αμυγδάλου πάνω από τη μαρμελάδα.

Με ένα κορνέ, βάλε δύο κουταλιές της σούπας κρέμα αμυγδάλου στην επιφάνεια των γεμισμένων κρουασάν και μετά πασπάλισε με αμύγδαλα φιλέ. Μπορείς επίσης να πιέσεις το γεμισμένο κρουασάν πάνω στα αμύγδαλα φιλέ αντί να τα πασπαλίσεις. Έτσι, η κρέμα αμυγδάλου απλώνεται στην επιφάνεια και συγκρατεί περισσότερα αμύγδαλα.

Προθέρμανε τον φούρνο στους 190°C και ψήσε για 13-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν τα αμύγδαλα και να γίνουν τραγανά.

Άφησέ τα να κρυώσουν και μετά πασπάλισε με λίγη ζάχαρη άχνη πριν σερβίρεις.