Préparation

• Άπλωσε το αλεύρι χωρίς γλουτένη σε έναν επίπεδο πάγκο εργασίας ή σε μια επιφάνεια ζαχαροπλαστικής από σιλικόνη και σχημάτισε μια λακκούβα στο κέντρο.
• Πρόσθεσε τους κύβους κρύου βουτύρου, το αλάτι, τη ζάχαρη και το αυγό.
  
• Ανάμειξε τα υλικά με τα δάχτυλά σου ή με έναν κόφτη ζύμης μέχρι να σχηματιστούν χοντρά, τριφτά κομμάτια.
  
• Πρόσθεσε το κρύο νερό και ανάμειξε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη.
  
• Δώσε στη ζύμη σχήμα δίσκου, σκέπασέ τη με πλαστική μεμβράνη και άφησέ τη στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
  
• Αφού κρυώσει, άνοιξε τη ζύμη στο πάχος που προτιμάς ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας.
  
• Χρησιμοποίησε οδηγούς πάχους ζύμης για να πετύχεις ομοιόμορφο πάχος.
• Μετάφερε τη ζύμη σε μια ταρτιέρα ή σε φορμάκια για ταρτάκια με τη βοήθεια ενός πλάστη.
  
• Τρύπησε τη βάση σε αρκετά σημεία με ένα πιρούνι και κόψε τη ζύμη που περισσεύει στις άκρες.
• Βάλε τη ζύμη στην κατάψυξη ή στο ψυγείο για 20 λεπτά πριν από το ψήσιμο, για να σφίξει.
• Αν χρειάζεται, προψήσε τη μεγάλη βάση τάρτας για 15-20 λεπτά στους 190°C σε προθερμασμένο φούρνο.
  
• Έπειτα αφαίρεσε τα βαρίδια ψησίματος και συνέχισε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά.
• Ψήσε τις μικρές βάσεις για ταρτάκια για 15 έως 18 λεπτά.
• Άφησε τις βάσεις να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τις χρησιμοποιήσεις.