Επιστροφή
–+ μερίδες
Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - En-tete

Ελαφρύ βασκικό cheesecake σοκολάτας χωρίς γλουτένη

Ένα ελαφρύ βασκικό cheesecake σοκολάτας χωρίς γλουτένη, με μαύρη σοκολάτα και κρεμώδη υφή.
Εκτύπωση συνταγής Καρφίτσωσε τη συνταγή
5/5 (19)
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 15 λεπτά
Πιάτο: επιδόρπιο
Κουζίνα: ισπανική κουζίνα
Servings: 12 κομμάτια
Author: Marc Winer

Υλικά

  • 375 γρ. γάλα βρώμης
  • 60 γρ. κρόκοι αυγών
  • 35 γρ. ζάχαρη
  • 20 γρ. κορν φλάουρ
  • 120 γρ. μαύρη σοκολάτα 70-80 %
  • 35 γρ. φυτικό βούτυρο κομμένο σε κύβους
  • 180 γρ. αυγά τρία μεγάλα αυγά
  • 280 γρ. τυρί κρέμα κατά προτίμηση Oatly, χωρίς γλουτένη
  • 150 γρ. κρέμα με πλήρη λιπαρά, χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς γλουτένη
  • 60 γρ. ζάχαρη
  • 1 γρ. αλάτι
  • 1 γρ. βανίλια σε σκόνη ή 10 γρ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 10 γρ. κακάο σε σκόνη
  • 180 γρ. μαύρη σοκολάτα 70-80 %, λιωμένη
  • 1 κρέμα ζαχαροπλαστικής σοκολάτας ολόκληρη η ποσότητα της συνταγής

Procédé

Κρέμα ζαχαροπλαστικής σοκολάτας

  • Ανάμειξε σε ένα μπολ το 1/3 του χλιαρού γάλακτος βρώμης, τους κρόκους, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το κορν φλάουρ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
    375 γρ. γάλα βρώμης, 60 γρ. κρόκοι αυγών, 35 γρ. ζάχαρη, 20 γρ. κορν φλάουρ, 1 γρ. βανίλια σε σκόνη
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Mélange dans un saladier 1/3 du lait d’avoine tiède, les jaunes d’œufs, le sucre, la vanille et la fécule de maïs jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  • Ρίξε το μείγμα στο υπόλοιπο χλιαρό γάλα βρώμης και μαγείρεψε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα μέχρι να πήξει.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Verse la préparation dans le reste du lait d’avoine tiède, puis fais cuire à feu doux-moyen en remuant constamment au fouet jusqu’à ce qu’elle épaississe.
  • Απόσυρε από τη φωτιά και πρόσθεσε τους κρύους κύβους φυτικού βουτύρου και τη μαύρη σοκολάτα.
    120 γρ. μαύρη σοκολάτα, 35 γρ. φυτικό βούτυρο
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Retire du feu, puis ajoute les cubes de beurre végétal froids et le chocolat noir.
  • Χτύπησε με ραβδομπλέντερ μέχρι να αποκτήσεις λεία και γυαλιστερή υφή.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Mixe au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
  • Μετάφερε την κρέμα ζαχαροπλαστικής σοκολάτας σε ένα μπολ, σκέπασε με μεμβράνη τροφίμων ώστε να εφάπτεται στην επιφάνειά της και άφησέ τη να κρυώσει στο ψυγείο.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Transfère la crème pâtissière au chocolat dans un bol, couvre au contact avec du film alimentaire, puis laisse refroidir au réfrigérateur.

Ψήσιμο του cheesecake

  • Προθέρμανε τον φούρνο στους 220 °C/200 °C στον αέρα.
  • Ετοίμασε μια φόρμα για κέικ ή μια φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα διαμέτρου 23 cm, στρωμένη με χαρτί ψησίματος.
  • Χτύπησε σε ένα μεγάλο μπολ το αλάτι, τα αυγά, τη ζάχαρη, το κακάο σε σκόνη, τη βανίλια σε σκόνη και το τυρί κρέμα χωρίς γαλακτοκομικά μέχρι να αποκτήσεις λεία και κρεμώδη υφή.
    180 γρ. αυγά, 280 γρ. τυρί κρέμα, 60 γρ. ζάχαρη, 1 γρ. αλάτι, 10 γρ. κακάο σε σκόνη
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Fouette dans un grand saladier le sel, les œufs, le sucre, le cacao en poudre, la poudre de vanille et le fromage frais sans produits laitiers jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  • Πρόσθεσε την κρέμα με πλήρη λιπαρά, την κρέμα ζαχαροπλαστικής σοκολάτας και τη χλιαρή λιωμένη σοκολάτα και ανακάτεψε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
    150 γρ. κρέμα, 180 γρ. μαύρη σοκολάτα, 1 κρέμα ζαχαροπλαστικής σοκολάτας
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Incorpore la crème entière, la crème pâtissière au chocolat et le chocolat fondu tiède jusqu’à complète incorporation.
  • Ρίξε το μείγμα του cheesecake σοκολάτας στην έτοιμη φόρμα.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Verse la pâte à cheesecake au chocolat dans le moule préparé.
  • Ίσιωσε την επιφάνεια με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα.
  • Ψήσε για 30-35 λεπτά ή μέχρι η επιφάνεια να καεί ελαφρώς και το κέντρο να έχει σταθεροποιηθεί, αλλά να τρέμει ακόμη ελαφρά.
  • Ψήσε για περισσότερη ώρα αν προτιμάς να φτιάξεις ένα πιο παχύ cheesecake.
  • Βγάλε από τον φούρνο.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Sors du four.
  • Άφησε το cheesecake σοκολάτας να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα.
  • Άφησέ το να καθίσει ελαφρώς καθώς κρυώνει.
  • Βάλε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα και, αφού κρυώσει εντελώς, κόψε και σέρβιρε.
    Cheesecake basque chocolat sans gluten allégé - Réfrigère pendant au moins 4 heures ou toute une nuit avant de couper et de servir une fois complètement refroidi.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!