Préparation

• Ανάμειξε όλα τα στερεά υλικά με το αλεύρι πάνω σε έναν πάγκο εργασίας ή σε μια επιφάνεια ζαχαροπλαστικής από σιλικόνη και σχημάτισε μια λακκούβα στο κέντρο.
• Πρόσθεσε το βίγκαν βούτυρο και τα αυγά.
  
• Ανάμειξε με τα δάχτυλά σου ή με έναν κόφτη ζύμης μέχρι η ζύμη να αποκτήσει υφή σαν άμμο.
  
• Ζύμωσε γρήγορα μέχρι να ενωθεί η ζύμη.
  
• Πλάσε τη ζύμη σε μπάλα, τύλιξέ τη με μεμβράνη τροφίμων και βάλε τη στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
  
• Άνοιξε την πολύ κρύα ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας.
  
• Προσπάθησε να πετύχεις πάχος περίπου 3 έως 4 mm για ιδανικό ψήσιμο.
• Χρησιμοποίησε οδηγούς πάχους ζύμης για ομοιόμορφο πάχος.
• Χρησιμοποίησε κουπάτ στα σχήματα που θέλεις για τα μικρότερα ταρτάκια.
  
• Στη συνέχεια, πίεσε απαλά την κομμένη ζύμη μέσα στα φορμάκια για ταρτάκια.
  
• Για τις μεγαλύτερες βάσεις, σήκωσε προσεκτικά τη ζύμη και τοποθέτησέ τη σε μια ταρτιέρα ή σε ένα τσέρκι τάρτας.
• Τρύπησε τη βάση της ζύμης με ένα πιρούνι και έπειτα κόψε τις άκρες που περισσεύουν.
• Βάλε στην κατάψυξη ή στο ψυγείο για 20 λεπτά πριν από το ψήσιμο.
• Πρόψησε τη μεγάλη βάση τάρτας για 15 λεπτά στους 175°C σε προθερμασμένο φούρνο.
• Αφαίρεσε τα βαρίδια ψησίματος και τη λαδόκολλα.
• Ψήσε για ακόμη 7 έως 10 λεπτά.
• Μην προψήσεις τη βάση αν η γέμισή σου είναι ωμή και χρειάζεται περισσότερο χρόνο ψησίματος από τη βάση.
• Ψήσε τις μικρότερες βάσεις για ταρτάκια για 12 έως 15 λεπτά.
• Τοποθέτησε την ψημένη βάση πάνω σε μια σχάρα.
• Άφησε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη χρησιμοποιήσεις.