Προθέρμανε τον φούρνο στους 170°C και ψήσε για 10-12 λεπτά. Άφησε να κρυώσουν.

Αφαίρεσε τη φλούδα τρίβοντας τα φουντούκια ανάμεσα στα δύο σου χέρια. Κράτησε στην άκρη 25 ολόκληρα φουντούκια και ψιλόκοψε τα υπόλοιπα.

Ζέστανε την κρέμα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει.

Απόσυρε από τη φωτιά, πρόσθεσε την ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα και ανακάτεψε μέχρι να λιώσει εντελώς και να προκύψει ένα λείο μείγμα.

Ενσωμάτωσε την πάστα φουντουκιού μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά το μείγμα. Άφησε στην άκρη.

Λιώσε τη σοκολάτα και έπειτα ανακάτεψέ τη με τα χοντροκομμένα φουντούκια.

Ετοίμασε μια φόρμα σιλικόνης με ημισφαιρικές θήκες διαμέτρου 2-3 εκ. Γέμισε κάθε θήκη μέχρι τη μέση με τη χλιαρή γκανάς και έπειτα βάλε ένα ολόκληρο ή μισό φουντούκι στο κέντρο. Βάλε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Ξεφόρμαρε την παγωμένη γκανάς και ένωσε δύο ημισφαίρια για να σχηματίσεις ένα μπαλάκι 2-3 εκ. Κύλησέ το στα ψιλοκομμένα καβουρδισμένα φουντούκια, πιέζοντας για να κολλήσουν. Κάρφωσε μια οδοντογλυφίδα σε κάθε μπαλάκι και έπειτα βάλε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.

Αν δεν έχεις φόρμα σιλικόνης με ημισφαιρικές θήκες, πάρε 1 κουταλιά της σούπας κρύα γκανάς και πλάτυνέ τη ελαφρά στην παλάμη σου. Βάλε ένα ολόκληρο φουντούκι στο κέντρο και κλείσε τη γκανάς γύρω του, σχηματίζοντας ένα μπαλάκι 2-3 εκ. Κάρφωσε μια οδοντογλυφίδα σε κάθε μπαλάκι και έπειτα βάλε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.

Κράτησε την άκρη της οδοντογλυφίδας και βούτηξε τα κρύα σοκολατένια μπαλάκια στην επικάλυψη φουντουκιού-σοκολάτας. Άφησε την περίσσια σοκολάτα να στραγγίξει για λίγα δευτερόλεπτα και έπειτα βάλε στο ψυγείο.

Τύλιξε κάθε σοκολατάκι με ένα φύλλο χρυσού ή ασημί αλουμινόχαρτου 8,5 x 8,5 εκ. και έπειτα τοποθέτησέ το σε ένα μικρό χρυσό χαρτάκι για τρουφάκια σοκολάτας.