Βράσε τη ζάχαρη, τον λοβό βανίλιας από τον οποίο έχεις ξύσει τους σπόρους και το νερό σε μια κατσαρόλα.

Απόσυρε από τη φωτιά.

Άφησε στην άκρη.

Πρόσθεσε ροδόνερο, ανθόνερο πορτοκαλιάς ή ένα λικέρ όπως Cointreau ή λικέρ αμυγδάλου Disaronno για να ενισχύσεις το άρωμα.

Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 °C.

Κάνε μια τρύπα στο κέντρο του μπριός με ένα μικρό μαχαίρι (2,5 cm σε πλάτος και βάθος), χωρίς να το τρυπήσεις μέχρι κάτω.

Βούτηξε τα μπριός για 5 δευτερόλεπτα στο σιρόπι βανίλιας για να ποτίσουν.

Τοποθέτησε τα σιροπιασμένα μπριός σε μια σχάρα για να στραγγίξει το περιττό σιρόπι.

Γέμισε το μπριός με πάστα φιστικιού Αιγίνης.

Ψήσε για 12-15 λεπτά.

Βγάλε τα από τον φούρνο.

Άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς πάνω σε μια σχάρα.

Χτύπησε την πλήρη κρέμα γάλακτος με τη βανίλια μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Με κορνέ με οδοντωτή μύτη, άπλωσε τη σαντιγί πάνω στα μπριός με κυκλική, σπειροειδή κίνηση.

Πασπάλισε με χοντροκομμένα φιστίκια Αιγίνης πριν σερβίρεις.