Ζέστανε τον πουρέ σμέουρων σε μια κατσαρόλα.

Ανάμειξε καλά την πηκτίνη φρούτων με τη ζάχαρη και πρόσθεσέ τα στον ζεστό πουρέ.

Ανακάτευε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς το μείγμα με τη ζάχαρη.

Δυνάμωσε τη φωτιά και άφησε τη μαρμελάδα να πάρει βράση.

Άφησε να σιγοβράσει για περίπου 7-10 λεπτά, μέχρι να πήξει.

Απόσυρε από τη φωτιά.

Ρίξε τη ζεστή μαρμελάδα σμέουρων απευθείας στο τσέρκι διαμέτρου 16 εκ. και βάλε τη στην κατάψυξη.

Κράτησε μια μικρή ποσότητα μαρμελάδας για τη διακόσμηση της τούρτας.

Ετοίμασε το βίγκαν βουτυρόγαλα: ανάμειξε το γάλα βρώμης με το ξίδι και άφησε το μείγμα να πήξει για 5 λεπτά.

Ανάμειξε όλα τα στερεά υλικά σε ένα μεγάλο μπολ.

Πρόσθεσε το βίγκαν βουτυρόγαλα και το λιωμένο βίγκαν βούτυρο στα στερεά υλικά και χτύπησε με σύρμα (ή με ηλεκτρικό μίξερ) μέχρι να έχεις ένα λείο μείγμα.

Προθέρμανε τον φούρνο στους 170°C.

Στρώσε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και άπλωσε το μείγμα σε πάχος 1 εκ.

Ψήσε για 20-25 λεπτά.

Άφησε το παντεσπάνι να κρυώσει πριν το κόψεις.

Φύλαξέ το στο ψυγείο αν δεν το χρειάζεσαι αμέσως.

Βάλε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και άφησέ τα να πάρουν βράση.

Μετάφερε σε ένα δοχείο και άφησε στην άκρη.

Ανάμειξε σε ένα μπολ το 1/3 του χλιαρού γάλακτος βρώμης (όχι ζεστού), τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το κορν φλάουρ.

Ανακάτεψε προσεκτικά μέχρι να διαλυθεί εντελώς το κορν φλάουρ.

Ρίξε το μείγμα της κρέμας στο υπόλοιπο χλιαρό γάλα και μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά, χτυπώντας ασταμάτητα με σύρμα μέχρι να πήξει.

Απόσυρε από τη φωτιά.

Μετάφερε την κρέμα ζαχαροπλαστικής σε ένα μπολ και σκέπασε με μεμβράνη τροφίμων.

Άφησε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου στους 18-20°C.

Χτύπησε την κρέμα ζαχαροπλαστικής που έχει κρυώσει και πρόσθεσε το μαλακό βίγκαν βούτυρο σε τρεις δόσεις.

Συνέχισε το χτύπημα μέχρι να έχεις μια ανάλαφρη και βελούδινη κρέμα.

Έχε υπόψη ότι η κρέμα μουσελίν θα κόψει αν η κρέμα ζαχαροπλαστικής είναι ζεστή.

Χρησιμοποίησέ τη αμέσως ή φύλαξέ τη σκεπασμένη σε δροσερό μέρος, αλλά όχι στο ψυγείο.

Κόψε 2 δίσκους παντεσπανιού με το τσέρκι διαμέτρου 16 εκ.

Κόψε ένα φύλλο οξικής μεμβράνης στο μέγεθος του τσερκιού.

Τοποθέτησε ένα μεγαλύτερο τσέρκι, 18 εκ. X 4.5 εκ., επενδυμένο με φύλλο οξικής μεμβράνης, πάνω σε μια βάση τούρτας.

Τοποθέτησε έναν δίσκο παντεσπανιού στο κέντρο της βάσης του τσερκιού, σιρόπιασέ τον και βάλε τα κομμένα σμέουρα το ένα δίπλα στο άλλο ώστε να καλύψουν όλη την περίμετρο του τσερκιού.

Κάλυψε τα σμέουρα με κρέμα μουσελίν και άπλωσε την κρέμα προς τα πάνω, πάνω στα σμέουρα, ώστε να καλυφθεί το πλαϊνό του τσερκιού.

Άπλωσε μια στρώση κρέμας μουσελίν πάχους 1 εκ. πάνω στο παντεσπάνι και πρόσθεσε από πάνω κομμάτια σμέουρων.

Τοποθέτησε τον άλλο δίσκο παντεσπανιού, εμποτισμένο με σιρόπι βανίλιας.

Πρόσθεσε την τελευταία στρώση κρέμας μουσελίν, γεμίζοντας το τσέρκι μέχρι επάνω.

Αφαίρεσε την περίσσια κρέμα με μια σπάτουλα και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.

Αφαίρεσε το τσέρκι, αλλά άφησε το φύλλο οξικής μεμβράνης.

Τοποθέτησε τον κατεψυγμένο δίσκο μαρμελάδας σμέουρων στο κέντρο.

Διακόσμησε τοποθετώντας τα κομμένα σμέουρα το ένα πάνω στο άλλο σε κύκλο, ανάμεσα στον δίσκο μαρμελάδας και την άκρη της τούρτας.

Πρόσθεσε τρία ολόκληρα σμέουρα στο κέντρο, λίγες σταγόνες χλιαρού διάφανου ουδέτερου γλάσου ή μαρμελάδας σμέουρων και κομμάτια καβουρδισμένου αμύγδαλου φιλέ.

Βάλε στο ψυγείο μετά τη διακόσμηση.

Αφαίρεσε την οξική μεμβράνη μόνο λίγο πριν κόψεις την τούρτα.