Servings: 4 μερίδες
Calories: 300kcal
Υλικά
- 1 kg χοιρινής πανσέτας, κατά προτίμηση ανάλατης
- 3 κουταλιές της σούπας καστανής ζάχαρης
- 9 κουταλιές της σούπας κρασιού Shaoxing
- 3 κουταλιά της σούπας ελαφριάς σάλτσας σόγιας
- 2 κουταλιά της σούπας σκούρας σάλτσας σόγιας
- 2 φλιτζάνια ζεστού νερού (ή όσο χρειάζεται για να καλυφθεί το χοιρινό κατά τα 3/4)
Procédé
- Κόψτε την πανσέτα σε κομμάτια στο πάχος που θέλετε, αν την αγοράσατε σε ολόκληρο κομμάτι.1 kg χοιρινής πανσέτας, κατά προτίμηση ανάλατης
- Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει. Ζεματίστε τα κομμάτια της πανσέτας για λίγα λεπτά. Βγάλτε το χοιρινό από την κατσαρόλα, ξεπλύνετέ το και αφήστε το στην άκρη.
- Σε χαμηλή φωτιά, βάλτε λίγο λάδι και τη ζάχαρη στο γουόκ. Αφήστε τη ζάχαρη να λιώσει ελαφρά και προσθέστε το χοιρινό. Ανεβάστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ελαφρά.3 κουταλιές της σούπας καστανής ζάχαρης
- Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε το κρασί Shaoxing, την ελαφριά και τη σκούρα σάλτσα σόγιας, καθώς και το ζεστό νερό.9 κουταλιές της σούπας κρασιού Shaoxing, 3 κουταλιά της σούπας ελαφριάς σάλτσας σόγιας, 2 κουταλιά της σούπας σκούρας σάλτσας σόγιας, 2 φλιτζάνια ζεστού νερού (ή όσο χρειάζεται για να καλυφθεί το χοιρινό κατά τα 3/4)
- Σκεπάστε και σιγοβράστε για 45 λεπτά έως 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό (μερικοί το αφήνουν να σιγομαγειρευτεί ακόμη και 4 ώρες!). Κάθε 5 έως 10 λεπτά, ανακατεύετε για να μην πιάσει και προσθέτετε λίγο ακόμη νερό, αν χρειαστεί.
- Μόλις μαλακώσει το χοιρινό, αν έχει μείνει ακόμη αρκετό υγρό, ξεσκεπάστε το γουόκ, δυναμώστε τη φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι η σάλτσα να δέσει και να αποκτήσει ωραία, πυκνή υφή καραμέλας.
- Σερβίρετε με ρύζι.
Σημειώσεις
Αν δεν έχει μαλακώσει αρκετά, αφήστε το να σιγοβράσει λίγο ακόμη.
Διατροφή
Θερμίδες: 300kcal
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!