Servings: 10
Υλικά
- 250 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 0,25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
- 115 g ανάλατο βούτυρο μαλακωμένο
- 150 g καστανή ζάχαρη σφιχτά πατημένη
- 2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 345 g πολύ ώριμες μπανάνες λιωμένες (περίπου 3 μεγάλες ή 4 μέτριες)
- 80 g στραγγιστό γιαούρτι ή πλήρη, παχύρρευστη κρέμα φρες, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 90 g καρύδια πεκάν ή καρύδια, χοντροκομμένα (προαιρετικά)
Procédé
- Τοποθετήστε τη σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετέ τον στους 180°C.
- Βουτυρώστε μια φόρμα για κέικ 23 x 13 εκ.
- Ανακατέψτε με σύρμα το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και την κανέλα.250 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, 0,25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με την καστανή ζάχαρη για περίπου 3 λεπτά, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να γίνει ανοιχτόχρωμο.115 g ανάλατο βούτυρο, 150 g καστανή ζάχαρη
- Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, σε μέτρια ταχύτητα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.2 αυγά
- Ενσωματώστε τις λιωμένες μπανάνες, το γιαούρτι (ή την κρέμα φρες) και τη βανίλια.345 g πολύ ώριμες μπανάνες, 80 g στραγγιστό γιαούρτι, 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Προσθέστε τα στεγνά υλικά και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μόνο μέχρι να ενσωματωθούν, χωρίς να ανακατέψετε υπερβολικά.
- Ενσωματώστε τα καρύδια πεκάν, αν τα χρησιμοποιείτε.90 g καρύδια πεκάν
- Αδειάστε το μείγμα στη φόρμα.
- Ψήστε για 60 έως 65 λεπτά, καλύπτοντας με αλουμινόχαρτο στα μισά του χρόνου, ώστε να μη σκουρύνει υπερβολικά η επιφάνεια.
- Ελέγξτε το ψήσιμο: μια οδοντογλυφίδα πρέπει να βγαίνει με λίγα μόνο υγρά ψίχουλα.
- Αφήστε το να κρυώσει για 1 ώρα μέσα στη φόρμα, πάνω σε σχάρα. Έπειτα ξεφορμάρετέ το και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε σε φέτες.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!