Επιστροφή
–+ μερίδες
Toriten d’Oita - En-tete

Αυθεντικό τορίτεν από την Οΐτα

Εκτύπωση συνταγής Pinner la recette
5/5 (13)
Χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Πιάτο: κυρίως πιάτο
Κουζίνα: ιαπωνική κουζίνα
Servings: 2
Author: Marc Winer

Υλικά

  • 300 g στήθος κοτόπουλου

Μαρινάδα

  • 1 μεγάλο κομμάτι τζίντζερ τριμμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας σάκε
  • 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας ιαπωνική, τύπου Kikkoman, ή ελαφριά σάλτσα σόγιας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
  • 1 κοτσάνι φρέσκο κρεμμυδάκι μόνο το πράσινο μέρος, κομμένο σε κομμάτια

Κουρκούτι

Για το σερβίρισμα

  • ιαπωνική μουστάρδα κατά βούληση, για το σερβίρισμα
  • σάλτσα πόνζου κατά βούληση, για το σερβίρισμα

Procédé

  • Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε λοξές φέτες, κόντρα στις ίνες.
    300 g στήθος κοτόπουλου
    Toriten d’Oita - Couper la poitrine de poulet en tranches obliques en allant contre le grain.
  • Βάλτε το κοτόπουλο σε σακούλα ή σε μπολ μαζί με το τζίντζερ, το σάκε, τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Ανακατέψτε και αφήστε το να μαριναριστεί για 20 έως 30 λεπτά.
    1 μεγάλο κομμάτι τζίντζερ, 1 κουταλιά της σούπας σάκε, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο, 1 κοτσάνι φρέσκο κρεμμυδάκι
    Toriten d’Oita - Mettre le poulet dans un sac plastique avec les ingrédients de la marinade et l'oignon vert, puis laisser reposer 20 à 30 minutes.
  • Ετοιμάστε το κουρκούτι ανακατεύοντας το αλεύρι, το άμυλο πατάτας, το αυγό και το νερό, μέχρι να έχετε ένα λείο, ομοιογενές μείγμα.
    3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου, 3 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας, 1 αυγό, 4 κουταλιές της σούπας νερό
    Toriten d’Oita - Mélanger les ingrédients de la pâte.
  • Τυλίξτε το νόρι γύρω από τα μισά κομμάτια του μαριναρισμένου κοτόπουλου. Αφήστε τα υπόλοιπα σκέτα.
    0.5 φύλλο νόρι
  • Βουτήξτε όλα τα κομμάτια κοτόπουλου στο κουρκούτι, ώστε να καλυφθούν καλά.
    Toriten d’Oita - Tremper tous les morceaux de poulet dans la pâte.
  • Τηγανίστε τα σε λάδι στους 170 °C για 3 έως 4 λεπτά, γυρίζοντάς τα κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, μέχρι να ροδίσουν καλά και να ψηθούν μέχρι μέσα.
    Toriten d’Oita - Faire frire dans une huile à 170 °C pendant 3 à 4 minutes, en retournant les morceaux pendant la cuisson.
  • Σερβίρετε αμέσως με ιαπωνική μουστάρδα και σάλτσα πόνζου.
    ιαπωνική μουστάρδα, σάλτσα πόνζου

Σημειώσεις

  • Για να κόψετε το κοτόπουλο σε λοξές φέτες, κρατήστε το μαχαίρι σχεδόν παράλληλα με την επιφάνεια και κόψτε διαγώνια, ώστε να πάρετε λεπτές φέτες.
  • Αν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε την πέτσα του κοτόπουλου πριν από το κόψιμο.
  • Το κοτόπουλο μπορεί επίσης να τηγανιστεί σε τηγάνι με λιγότερο λάδι.
  • Το yuzu kosho ταιριάζει εξαιρετικά και με αυτό το πιάτο.
  • Χάρη στη μαρινάδα, το τορίτεν παραμένει νόστιμο ακόμη και κρύο και είναι ιδανικό για μπέντο.
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!