Servings: 2 άτομα
Calories: 229kcal
Σκεύη
Υλικά
- 200 γρ. μοσχαρίσιου κρέατος κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 μικρό ματσάκι κινέζικου μπρόκολου kai lan· αντικαταστήστε το με pak soy
Μαρινάδα
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσας στρειδιών
- 0.5 κουταλιά της σούπας ελαφριάς σάλτσας σόγιας
- 0.25 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι τριμμένο
- 0.25 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 0.5 κουταλιά της σούπας κρασιού Shaoxing
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 3 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
Σοτάρισμα
- λάδι για μαγείρεμα όσο χρειαστεί
- 3 σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φέτες
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσας Sa Cha
Procédé
- Κόψτε το μοσχάρι σε λεπτές φέτες. Βάλτε το σε ένα μπολ και ανακατέψτε το με όλα τα υλικά της μαρινάδας.200 γρ. μοσχαρίσιου κρέατος, 0.5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσας στρειδιών, 0.5 κουταλιά της σούπας ελαφριάς σάλτσας σόγιας, 0.25 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, 0.25 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 0.5 κουταλιά της σούπας κρασιού Shaoxing, 2 κουταλιές της σούπας νερό, 3 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ, 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- Αφήστε το να μαριναριστεί για 15 λεπτά.
- Ζεματίστε τα λαχανικά: φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε βρασμό, προσθέστε μια μικρή πρέζα αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού ουδέτερο λάδι.1 μικρό ματσάκι κινέζικου μπρόκολου
- Βράστε τα για 10-15 δευτερόλεπτα, μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμα. Μην τα παραψήσετε.
- Ρίξτε λάδι μαγειρέματος σε ένα μεγάλο τηγάνι, ώστε να καλύψει ομοιόμορφα τον πάτο του (2-3 cm). Ζεστάνετέ το περίπου στους 120-140 βαθμούς Κελσίου.λάδι για μαγείρεμα
- Απλώστε μέσα τις φέτες του μοσχαριού. Αφήστε τες για περίπου 5 έως 10 δευτερόλεπτα και ανακατέψτε απαλά μερικές φορές, μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
- Βγάλτε αμέσως το μοσχάρι μόλις αλλάξει χρώμα η επιφάνειά του και αφήστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι. Κρατήστε το υπόλοιπο λάδι για να σοτάρετε λαχανικά σε άλλο γεύμα.
- Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά το σκόρδο και τη σάλτσα Sa Cha για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να βγάλουν όλα τα αρώματά τους.3 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσας Sa Cha
- Προσθέστε ξανά το μοσχάρι και ανακατέψτε καλά για 1 έως 2 λεπτά.
- Μεταφέρετε τις φέτες μοσχαριού σε πιατέλα σερβιρίσματος μαζί με τα ζεματισμένα λαχανικά.
Σημειώσεις
Η ποσότητα του λαδιού δεν είναι απολύτως απαραίτητη για να βγει νόστιμο το πιάτο, αλλά βοηθά πολύ στην υφή, ειδικά αν δεν έχετε μεγάλη εξοικείωση με τη συνταγή και τον έλεγχο της θερμοκρασίας. Στην τελική φωτογράφιση, ομολογώ πως είχα ήδη ετοιμάσει αρκετά πλούσια πιάτα, οπότε, όπως βλέπετε και στη φωτογραφία, κράτησα λίγο πιο ελαφρύ το λάδι.
Διατροφή
Θερμίδες: 229kcal | Féculents: 3g | Πρωτεΐνη: 21g | Λιπαρά: 15g | Κορεσμένα λιπαρά: 6g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 7g | Χοληστερόλη: 61mg | Νάτριο: 214mg | Κάλιο: 277mg | Φυτικές ίνες: 1g | Σάκχαρα: 1g | Βιταμίνη A: 2530IU | Βιταμίνη C: 26mg | Ασβέστιο: 73mg | Σίδηρος: 2mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!