Servings: 2 άτομα
Calories: 553kcal
Υλικά
- 2 φιλέτα από πάνω μπούτι κοτόπουλου ξεκοκαλισμένα
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα πιπέρι
Πανάρισμα
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 αυγό χτυπημένο
- λάδι για τηγάνισμα
Σάλτσα Νανμπάν
- 2 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας ρυζόξιδο
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
Σάλτσα ταρτάρ
- 1 σφιχτό αυγό
- 50 γραμμάρια κρεμμύδι
- 60 γραμμάρια μαγιονέζα
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμός λεμονιού
Γαρνιτούρα
- 20 γραμμάρια ψιλοκομμένο λάχανο
- 4 τοματίνια
- αποξηραμένος μαϊντανός
Procédé
Σάλτσα ταρτάρ
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.50 γραμμάρια κρεμμύδι
- Βάλτε το σφιχτό αυγό σε ένα μπολ και λιώστε το με ένα πιρούνι.1 σφιχτό αυγό
- Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά για τη σάλτσα ταρτάρ και ανακατέψτε καλά.60 γραμμάρια μαγιονέζα, 1 κουταλάκι του γλυκού χυμός λεμονιού
Τηγανητό κοτόπουλο
- Χτυπήστε ελαφρά τα φιλέτα από πάνω μπούτι ώστε να αποκτήσουν ομοιόμορφο πάχος.2 φιλέτα από πάνω μπούτι κοτόπουλου
- Πασπαλίστε τα παντού με αλάτι και πιπέρι.1 πρέζα αλάτι, 1 πρέζα πιπέρι
- Πασπαλίστε τα με αλεύρι και βουτήξτε τα στο χτυπημένο αυγό.4 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 1 αυγό
- Ρίξτε λάδι στο τηγάνι ώστε να φτάνει περίπου 3 εκ. από τον πάτο, ζεστάνετέ το στους 180 ℃, προσθέστε το κοτόπουλο και τηγανίστε το για περίπου 8 λεπτά συνολικά (4 λεπτά από κάθε πλευρά), μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά. Στραγγίστε το από τα λάδια.λάδι για τηγάνισμα
Σάλτσα Νανμπάν
- Ανακατέψτε τα υλικά της σάλτσας Νανμπάν σε ένα μικρό κατσαρολάκι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει μια βράση.2 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας ρυζόξιδο, 0.5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
- Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, αποσύρετε από τη φωτιά.
- Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μπολ ή σε μια πιατέλα και βάλτε μέσα το τηγανητό κοτόπουλο, γυρίζοντάς το αρκετές φορές ώστε να καλυφθεί καλά με τη σάλτσα.
Σερβίρισμα
- Σερβίρετε το κοτόπουλο σε πιάτο μαζί με το λάχανο και τα τοματίνια.
- Γαρνίρετε με αποξηραμένο μαϊντανό και συνοδέψτε με τη σάλτσα ταρτάρ.20 γραμμάρια ψιλοκομμένο λάχανο, 4 τοματίνια, αποξηραμένος μαϊντανός
Σημειώσεις
Πολλοί αναρωτιούνται ποιο μέρος του κοτόπουλου ταιριάζει καλύτερα στο κοτόπουλο Νανμπάν: στήθος ή μπούτι;
Προσωπικά, προτιμώ τα φιλέτα από πάνω μπούτι. Το στήθος τείνει να βγαίνει πιο στεγνό και λιγότερο νόστιμο, ενώ το πάνω μπούτι είναι πιο ζουμερό και, χάρη στο λίγο παραπάνω λίπος του, έχει πιο πλούσια γεύση.
Αν υπάρχει ένα επιχείρημα υπέρ του στήθους, είναι ότι ίσως χτυπιέται πιο εύκολα. Ωστόσο, και στις δύο περιπτώσεις πρόκειται για ένα απαραίτητο αρχικό βήμα, ώστε το κρέας να αποκτήσει ομοιόμορφο πάχος· άρα η προσπάθεια παραμένει σχεδόν η ίδια.
Διατροφή
Θερμίδες: 553kcal | Féculents: 8g | Πρωτεΐνη: 26g | Λιπαρά: 46g | Κορεσμένα λιπαρά: 10g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 18g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 15g | Graisses trans: 0.2g | Χοληστερόλη: 298mg | Νάτριο: 595mg | Κάλιο: 446mg | Φυτικές ίνες: 1g | Σάκχαρα: 4g | Βιταμίνη A: 558IU | Βιταμίνη C: 13mg | Ασβέστιο: 56mg | Σίδηρος: 2mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!