Servings: 2 μερίδες
Calories: 341kcal
Υλικά
Για τα μπιφτέκια
- 130 g μοσχαρίσιος κιμάς κατά προτίμηση με τουλάχιστον 15% λιπαρά
- 70 g χοιρινός κιμάς κατά προτίμηση από κομμάτι με τουλάχιστον 30% λιπαρά, όπως η πανσέτα
- 100 g κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
- 10 g βούτυρο αλατισμένο
- 10 g panko
- 1 αυγό
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 0.25 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο σε σκόνη
Για τη σάλτσα χαμπάγκου
- 3 κουταλιές της σούπας κόκκινο κρασί
- 3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
- 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 10 g βούτυρο αλατισμένο
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι με ουδέτερη γεύση
Για το συνοδευτικό
- λίγη σαλάτα
- τριμμένα καρότα
Για το γαρνίρισμα
- αποξηραμένος μαϊντανός
Procédé
- Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετέ το μέχρι να πάρει χρώμα. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.100 g κρεμμύδι, 10 g βούτυρο
- Βάλτε τον μοσχαρίσιο και τον χοιρινό κιμά σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το panko, το αυγό, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και δουλέψτε το μείγμα μέχρι να γίνει κολλώδες.130 g μοσχαρίσιος κιμάς, 70 g χοιρινός κιμάς, 10 g panko, 1 αυγό, 0.5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 0.5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, 0.25 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- Προσθέστε τα κρύα κρεμμύδια στο μείγμα του κιμά και ανακατέψτε καλά.
- Χωρίστε το μείγμα σε ίσες μερίδες και πλάστε τες σε οβάλ σχήμα.
- Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μπιφτέκια και ροδίστε τα και από τις δύο πλευρές.
- Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να ψηθούν καλά στο κέντρο. Βγάλτε τα από το τηγάνι και κρατήστε τα στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε τα υλικά της σάλτσας και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα, και έπειτα αποσύρετε από τη φωτιά.3 κουταλιές της σούπας κόκκινο κρασί, 3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ, 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire, 1 κουταλάκι του γλυκού ελαφριά σάλτσα σόγιας, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 10 g βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας λάδι με ουδέτερη γεύση
- Σερβίρετε τα συνοδευτικά σε ένα πιάτο, προσθέστε τα μπιφτέκια, περιχύστε με τη σάλτσα και πασπαλίστε με αποξηραμένο μαϊντανό.λίγη σαλάτα, τριμμένα καρότα, αποξηραμένος μαϊντανός
Σημειώσεις
Για να κρατήσουν τα μπιφτέκια το σχήμα τους και να μη διαλυθούν στο ψήσιμο, δοκιμάστε το εξής μικρό κόλπο: καθώς τα πλάθετε, περάστε το μείγμα του κιμά από το ένα χέρι στο άλλο αρκετές φορές. Ακούγεται παράξενο, αλλά λειτουργεί εξαιρετικά.
Έτσι φεύγει ο αέρας που είναι παγιδευμένος μέσα στο μείγμα και μειώνονται οι πιθανότητες να σκάσουν ή να ραγίσουν όσο ψήνονται.
Διατροφή
Θερμίδες: 341kcal | Féculents: 10g | Πρωτεΐνη: 23g | Λιπαρά: 23g | Κορεσμένα λιπαρά: 11g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 2g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 8g | Graisses trans: 1g | Χοληστερόλη: 169mg | Νάτριο: 358mg | Κάλιο: 449mg | Φυτικές ίνες: 1g | Σάκχαρα: 4g | Βιταμίνη A: 380IU | Βιταμίνη C: 4mg | Ασβέστιο: 53mg | Σίδηρος: 3mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!