Servings: 2 άτομα
Calories: 657kcal
Σκεύη
Υλικά
- 280 g ρύζι για σούσι ξηρό βάρος
- 3 αυγά
- 1 κοτσάνι φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σακέ
- 2 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
Για το γαρνίρισμα
- 1 κουταλιά της σούπας πίκλα τζίντζερ
Μαρινάδα
- 6 γαρίδες μεγάλες, ωμές
- 60 ml νερό
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Procédé
- Ξεπλύνετε το ρύζι 5-6 φορές, βράστε το και αφήστε το στην άκρη.280 g ρύζι για σούσι
- Καθαρίστε τις γαρίδες και αφαιρέστε το εντεράκι τους, έπειτα βάλτε τες σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και το νερό. Αφήστε τες να σταθούν από 15 λεπτά έως 1 ημέρα, ώστε να αποκτήσουν πιο τραγανή υφή και να μείνουν ζουμερές.6 γαρίδες, 60 ml νερό, 0.5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Βγάλτε τις γαρίδες από το διάλυμα και ξεπλύνετέ τις καλά.
- Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ με μια πρέζα αλάτι.3 αυγά
- Ζεστάνετε άφθονο λάδι σε ένα τηγάνι ή γουόκ.
- Ρίξτε τα αυγά στο τηγάνι. Μόλις αρχίσουν να φουσκώνουν και να πήζουν από κάτω, προσθέστε το βρασμένο ρύζι. Προσοχή: το αυγό θα είναι ακόμη ρευστό στην επιφάνεια.
- Ανακατέψτε γρήγορα, ώστε το αυγό να καλύψει το ρύζι, και στη συνέχεια σπάστε το μείγμα σε μικρότερα κομμάτια. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας μέχρι το ρύζι να αρχίσει να χωρίζεται σε μικρούς κόκκους, περίπου 3 λεπτά.
- Σπρώξτε το ρύζι στη μία πλευρά του τηγανιού και προσθέστε τις γαρίδες. Ψήστε τες για περίπου 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
- Ρίξτε το σακέ πάνω στις γαρίδες και αφήστε το να μαγειρευτεί για άλλα 20 δευτερόλεπτα.1 κουταλάκι του γλυκού σακέ
- Ανακατέψτε τις γαρίδες με το ρύζι και μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό.
- Προσθέστε το φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε ροδέλες, και ανακατέψτε.1 κοτσάνι φρέσκο κρεμμυδάκι
- Αλατοπιπερώστε το ρύζι και μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά.
- Ανοίξτε λίγο χώρο στο τηγάνι και ρίξτε τη σάλτσα σόγιας. Αφήστε τη να μαγειρευτεί μέχρι να βγάλει έντονο άρωμα και έπειτα ανακατέψτε τη με το ρύζι πριν προλάβει να καεί. Μόλις ενσωματωθεί, σβήστε τη φωτιά.2 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
- Δοκιμάστε το ρύζι και διορθώστε το καρύκευμα, αν χρειάζεται.
- Βάλτε πρώτα τις γαρίδες σε ένα μπολ και από πάνω προσθέστε το ρύζι.
- Αναποδογυρίστε το μπολ σε ένα πιάτο και αφήστε το για 1 λεπτό. Έπειτα αφαιρέστε το μπολ, ώστε το ρύζι να κρατήσει όμορφα το σχήμα του.
- Γαρνίρετε με πίκλα τζίντζερ στο πλάι και λίγα φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα.1 κουταλιά της σούπας πίκλα τζίντζερ
Σημειώσεις
Χρησιμοποιήστε ρύζι της προηγούμενης ημέρας. Διαφορετικά, βράστε το με 10% λιγότερο νερό.
Διατροφή
Θερμίδες: 657kcal | Féculents: 116g | Πρωτεΐνη: 26g | Λιπαρά: 8g | Κορεσμένα λιπαρά: 2g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 2g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 3g | Graisses trans: 0.03g | Χοληστερόλη: 321mg | Νάτριο: 763mg | Κάλιο: 272mg | Φυτικές ίνες: 4g | Σάκχαρα: 0.3g | Βιταμίνη A: 469IU | Βιταμίνη C: 0.1mg | Ασβέστιο: 86mg | Σίδηρος: 4mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!