• Καθαρίστε τις γαρίδες και αφαιρέστε το εντεράκι. Κρατήστε την ουρά, αλλά αφαιρέστε το κεφάλι. Αλατοπιπερώστε και βάλτε τες στο ψυγείο.
  225 g γαρίδες
  

Σάλτσα

• Φέρτε τον ζωμό σε βρασμό και προσθέστε όλα τα υλικά της σάλτσας.
  70 ml ζωμός κοτόπουλου, 1 κουταλιά της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας, 0.5 κουταλιά της σούπας σκούρα σάλτσα σόγιας, 0.5 κουταλιά της σούπας σάλτσα στρειδιών, 0.5 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο, 0.5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 0.5 κουταλιά της σούπας πάστα ζωμού βοδινού
  
• Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά.
  

Μαγείρεμα

• Βράστε τα νουντλς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Ξεπλύνετέ τα με κρύο νερό για να σταματήσει ο βρασμός και στραγγίξτε τα.
• Ζεστάνετε ένα γουόκ σε δυνατή φωτιά.
• Σοτάρετε τις γαρίδες σε δόσεις με λίγο λάδι. Βγάλτε τες και κρατήστε τες στην άκρη.
  
• Ξαναζεστάνετε το γουόκ, προσθέστε λίγο λάδι και σοτάρετε για 3-4 λεπτά τα λευκά μέρη του λάχανου μαζί με το κρεμμύδι.
  3 φύλλα κινέζικο λάχανο, 1 κρεμμύδι
  
• Προσθέστε το σκόρδο και τα λευκά μέρη από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρετε για 2-3 λεπτά. Βγάλτε τα στην άκρη.
  3 σκελίδες σκόρδο, 2 κοτσάνια φρέσκα κρεμμυδάκια
  
• Ξαναζεστάνετε το γουόκ και σοτάρετε τα νουντλς μόνα τους για λίγα λεπτά.
  
• Προσθέστε τη σάλτσα και ανακατέψτε για λίγα λεπτά.
  
• Προσθέστε τα μαγειρεμένα λαχανικά, τα πράσινα μέρη του λάχανου και τις γαρίδες και ανακατέψτε καλά.
  3 φύλλα κινέζικο λάχανο
  
• Προσθέστε τα πράσινα μέρη από τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ανακατέψτε και σερβίρετε.
  2 κοτσάνια φρέσκα κρεμμυδάκια