Servings: 2 μερίδες
Calories: 304kcal
Υλικά
- 285 g μοσχαρίσιου κρέατος δείτε τις σημειώσεις
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσας ψαριού
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού MSG
- 0.5 κουταλιά της σούπας σκόνης από καβουρδισμένο ρύζι
- 1.5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδων τσίλι
- 10 g κόλιανδρου
- 20 g φρέσκου κρεμμυδιού
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού αλατιού
- 1.5 κουταλιά της σούπας χολής μοσχαριού προαιρετικά
- 2 κουταλιές της σούπας αίματος μοσχαριού προαιρετικά
- 10 g μακριού κόλιανδρου (culantro)
- 42 g εντέρων μοσχαριού προαιρετικά
Procédé
- Κόψτε τα έντερα του μοσχαριού σε μικρά κομμάτια.42 g εντέρων μοσχαριού
- Κόψτε το μοσχάρι κόντρα στις ίνες σε λεπτές λωρίδες και στη συνέχεια κόψτε κάθε λωρίδα σε πολύ λεπτές λοξές φέτες, ώστε το κρέας να παραμείνει όσο το δυνατόν πιο τρυφερό. Στόχος είναι να το κόψετε πολύ λεπτά, όχι να το ψιλοκόψετε.285 g μοσχαρίσιου κρέατος
- Ανακατέψτε σε ένα μπολ τις λεπτές φέτες μοσχαριού με το αίμα, το αλάτι, το MSG, τη σάλτσα ψαριού, τις νιφάδες ταϊλανδέζικου τσίλι, τη σκόνη από καβουρδισμένο ρύζι και τη χολή μοσχαριού, μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά.1 κουταλιά της σούπας σάλτσας ψαριού, 0.5 κουταλάκι του γλυκού MSG, 0.5 κουταλιά της σούπας σκόνης από καβουρδισμένο ρύζι, 1.5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδων τσίλι, 0.5 κουταλάκι του γλυκού αλατιού, 1.5 κουταλιά της σούπας χολής μοσχαριού, 2 κουταλιές της σούπας αίματος μοσχαριού
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον κόλιανδρο και τον μακρύ κόλιανδρο (culantro), ανακατέψτε απαλά και σερβίρετε αμέσως.10 g κόλιανδρου, 20 g φρέσκου κρεμμυδιού, 10 g μακριού κόλιανδρου (culantro)
Σημειώσεις
Μοσχάρι: Για το ωμό larb, προτιμήστε ένα άπαχο και τρυφερό κομμάτι, όπως το φιλέτο. Απορροφά υπέροχα τις γεύσεις του ντρέσινγκ χωρίς να τις σκεπάζει.
Βεβαιωθείτε ότι το μοσχάρι είναι πολύ φρέσκο και μη επεξεργασμένο. Αν έχετε την παραμικρή αμφιβολία για τη φρεσκάδα ή την ποιότητά του, προτιμήστε να μην ετοιμάσετε πιάτα όπως αυτή η ταϊλανδέζικη σαλάτα με ωμό μοσχάρι.
Διατροφή
Θερμίδες: 304kcal | Féculents: 2g | Πρωτεΐνη: 29g | Λιπαρά: 20g | Κορεσμένα λιπαρά: 9g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 10g | Χοληστερόλη: 87mg | Νάτριο: 229mg | Κάλιο: 478mg | Φυτικές ίνες: 1g | Σάκχαρα: 0.4g | Βιταμίνη A: 1018IU | Βιταμίνη C: 5mg | Ασβέστιο: 27mg | Σίδηρος: 3mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!