Servings: 1 βαζάκι
Calories: 248kcal
Υλικά
- 12 g αποξηραμένες πιπεριές τσίλι
- 30 g λεμονόχορτο ψιλοκομμένο
- 30 g γκαλάνγκα ψιλοκομμένη
- 2 φύλλα kaffir lime χωρίς τα κοτσάνια
- 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 50 g ασκαλώνια ψιλοκομμένα
- 5 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη φοίνικα
- 10 κουταλιές της σούπας ουδέτερο λάδι
- 5 κουταλιές της σούπας πάστα ταμαρίνδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Procédé
Μούλιασμα των αποξηραμένων πιπεριών τσίλι
- Μουλιάστε τις αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές τσίλι σε χλιαρό νερό μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 30 λεπτά.12 g αποξηραμένες πιπεριές τσίλι
Μέθοδος με γουδί και γουδοχέρι
- Χρησιμοποιήστε πέτρινο γουδί με γουδοχέρι και κοπανίστε πρώτα τα στεγνά υλικά: λεμονόχορτο, αλάτι, γκαλάνγκα και φύλλα kaffir lime. Συνεχίστε μέχρι να σχηματιστεί λεία πάστα.30 g λεμονόχορτο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 30 g γκαλάνγκα, 2 φύλλα kaffir lime
- Προσθέστε τα τσίλι, το σκόρδο και τα ασκαλώνια και κοπανίστε τα μέχρι να γίνουν πάστα.4 σκελίδες σκόρδο, 50 g ασκαλώνια
- Τέλος, προσθέστε τη σάλτσα ψαριού, τη ζάχαρη φοίνικα και την πάστα ταμαρίνδου. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.5 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη φοίνικα, 5 κουταλιές της σούπας πάστα ταμαρίνδου
- Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ένα γουόκ ή μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και προσθέστε το λάδι. Μόλις κάψει, ρίξτε μέσα το κοπανισμένο μείγμα και σοτάρετέ το για 2 λεπτά, μέχρι να βγάλει τα αρώματά του.10 κουταλιές της σούπας ουδέτερο λάδι
Μέθοδος με επεξεργαστή τροφίμων
- Βάλτε όλα τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά στον επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε τα μέχρι να αποκτήσετε μια ζωηρόχρωμη κόκκινη πάστα.
- Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μείγμα και σοτάρετέ το για 2 λεπτά, μέχρι να βγάλει τα αρώματά του.
Σημειώσεις
Η πάστα Tom Yum διατηρείται στο ψυγείο για 1 εβδομάδα και στην κατάψυξη για 6 μήνες. Συμβουλή: μοιράστε τη σε παγοθήκες, ώστε να μπορείτε να παίρνετε εύκολα μικρές ποσότητες κάθε φορά.
Διατροφή
Θερμίδες: 248kcal | Féculents: 37g | Πρωτεΐνη: 4g | Λιπαρά: 11g | Κορεσμένα λιπαρά: 2g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 6g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 2g | Graisses trans: 0.1g | Νάτριο: 807mg | Κάλιο: 670mg | Φυτικές ίνες: 5g | Σάκχαρα: 13g | Βιταμίνη A: 3185IU | Βιταμίνη C: 10mg | Ασβέστιο: 57mg | Σίδηρος: 4mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!