Servings: 2 άτομα
Calories: 285kcal
Σκεύη
Υλικά
- 2 πάνω μπούτια κοτόπουλου ξεκοκαλισμένα
Μαρινάδα
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κινέζικο πεντάμπαχαρο
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού ζωμός κότας σε σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
- 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
- 1 κουταλιά της σούπας κρασί Shaoxing
- 1 κουταλάκι του γλυκού ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας
- 1 ασπράδι αυγού
Πανάρισμα
- 10 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- λάδι για τηγάνισμα
Μείγμα μπαχαρικών
- 2 κουταλάκια του γλυκού κόκκοι πιπεριού Σιτσουάν
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή όσο προτιμάτε
- 0.25 κουταλάκι του γλυκού κινέζικο πεντάμπαχαρο
- 2 χούφτες ταϊλανδέζικος βασιλικός
Procédé
- Κόψτε τα μπούτια σε μπουκιές.2 πάνω μπούτια κοτόπουλου
- Βάλτε τα σε ένα μπολ και μαρινάρετέ τα για 20 λεπτά με τα υλικά της μαρινάδας.0.5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 0.5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού κινέζικο πεντάμπαχαρο, 0.5 κουταλάκι του γλυκού ζωμός κότας σε σκόνη, 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας κρασί Shaoxing, 1 κουταλάκι του γλυκού ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας, 1 ασπράδι αυγού
- Καβουρδίστε τους κόκκους πιπεριού Σιτσουάν σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι να πάρουν ελαφρύ καστανό χρώμα.2 κουταλάκια του γλυκού κόκκοι πιπεριού Σιτσουάν
- Αλέστε τους κόκκους πιπεριού σε σκόνη με μπλέντερ ή γουδί.
- Ανακατέψτε το αλεσμένο πιπέρι με το πεντάμπαχαρο και το αλάτι.0.25 κουταλάκι του γλυκού κινέζικο πεντάμπαχαρο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού με το μπέικιν πάουντερ και πανάρετε τα κομμάτια του κοτόπουλου στο μείγμα.10 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού, 0.5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Ζεστάνετε το λάδι σε ένα γουόκ, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, και τηγανίστε τα παναρισμένα κομμάτια για 5 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.λάδι για τηγάνισμα
- Βγάλτε τα κομμάτια και αφήστε τα να στραγγίξουν σε σουρωτήρι. Δυναμώστε τη φωτιά και ξανατηγανίστε τα για άλλα 2 λεπτά.
- Λίγο πριν ετοιμαστεί το κοτόπουλο, προσθέστε τα φύλλα ταϊλανδέζικου βασιλικού και τηγανίστε τα για 2 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανά. Προσοχή, πιτσιλάει.2 χούφτες ταϊλανδέζικος βασιλικός
- Μεταφέρετε το κοτόπουλο και τα φύλλα σε ένα μεγάλο σουρωτήρι ή σινουά.
- Βάλτε μια μερίδα κοτόπουλο σε ένα μεγάλο μπολ με λίγο ταϊλανδέζικο βασιλικό. Προσθέστε λίγο από το μείγμα μπαχαρικών και ανακατέψτε καλά, ώστε το πανάρισμα να καλυφθεί ομοιόμορφα.
Βίντεο
Σημειώσεις
Μην τηγανίζετε πολύ κοτόπουλο μαζί. Τηγανίστε το σε δόσεις.
Διατροφή
Θερμίδες: 285kcal | Féculents: 7g | Πρωτεΐνη: 20g | Λιπαρά: 19g | Κορεσμένα λιπαρά: 5g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 4g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 8g | Graisses trans: 0.1g | Χοληστερόλη: 111mg | Νάτριο: 201mg | Κάλιο: 287mg | Φυτικές ίνες: 0.4g | Σάκχαρα: 0.4g | Βιταμίνη A: 148IU | Βιταμίνη C: 1mg | Ασβέστιο: 23mg | Σίδηρος: 1mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!