Servings: 2 άτομα
Calories: 427kcal
Υλικά
- 250 γρ. μοσχαρίσιου κιμά
- 3 κουταλιές της σούπας ουδέτερου λαδιού
- 1 χούφτα ταϊλανδέζικου ιερού βασιλικού αν χρειαστεί, αντικαταστήστε τον με κοινό βασιλικό, αλλά η γεύση θα διαφέρει
Πάστα τσίλι
- 3 φρέσκα τσίλι προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με την αντοχή σας
- 3 αποξηραμένα τσίλι προαιρετικά, προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με την αντοχή σας
- 3 σκελίδες σκόρδου
Σάλτσες και καρυκεύματα
- 0.25 κουταλάκι του γλυκού λευκού πιπεριού
- 0.25 κουταλάκι του γλυκού σκούρας σάλτσας σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσας στρειδιών
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσας ψαριού
- 0.5 κουταλιά της σούπας λευκής ζάχαρης
Συνοδευτικά
- 2 αυγά
- μαγειρεμένο ρύζι
Procédé
- Αν θέλετε, ψιλοκόψτε το μοσχάρι με μαχαίρι, ώστε να πετύχετε ακριβώς την υφή που προτιμάτε.250 γρ. μοσχαρίσιου κιμά
- Στο γουδί, χτυπήστε τα τσίλι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν χοντροκομμένη πάστα.3 φρέσκα τσίλι, 3 αποξηραμένα τσίλι, 3 σκελίδες σκόρδου
- Ζεστάνετε το λάδι σε γουόκ, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε την πάστα τσίλι και σκόρδου και μαγειρέψτε για περίπου 20 δευτερόλεπτα, μέχρι να χρυσίσει και να βγάλει τα αρώματά της.3 κουταλιές της σούπας ουδέτερου λαδιού
- Προσθέστε τον μοσχαρίσιο κιμά και σοτάρετέ τον μέχρι να ψηθεί, χωρίς όμως να τον παραμαγειρέψετε.
- Προσθέστε τις σάλτσες και τα καρυκεύματα και ανακατέψτε καλά, ώστε ο κιμάς να καλυφθεί ομοιόμορφα.0.25 κουταλάκι του γλυκού λευκού πιπεριού, 0.25 κουταλάκι του γλυκού σκούρας σάλτσας σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσας στρειδιών, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσας ψαριού, 0.5 κουταλιά της σούπας λευκής ζάχαρης
- Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τον ιερό βασιλικό.1 χούφτα ταϊλανδέζικου ιερού βασιλικού
- Βάλτε το μείγμα στην άκρη, προσθέστε λίγο ακόμη λάδι στο γουόκ, δυναμώστε τη φωτιά και τηγανίστε τα αυγά μάτια.2 αυγά
- Σερβίρετε αμέσως με ρύζι και από ένα αυγό μάτι σε κάθε πιάτο.μαγειρεμένο ρύζι
Σημειώσεις
Προσέξτε τα τσίλι! Αν θέλετε, μπορείτε, για παράδειγμα, να τα αντικαταστήσετε με πιο ήπια τσίλι.
Ιδανικά, χρησιμοποιήστε μοσχαρίσιο κιμά με αρκετό λίπος (20-30%).
Διατροφή
Θερμίδες: 427kcal | Féculents: 8g | Πρωτεΐνη: 29g | Λιπαρά: 31g | Κορεσμένα λιπαρά: 11g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 3g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 13g | Graisses trans: 2g | Χοληστερόλη: 252mg | Νάτριο: 213mg | Κάλιο: 639mg | Φυτικές ίνες: 1g | Σάκχαρα: 4g | Βιταμίνη A: 1105IU | Βιταμίνη C: 98mg | Ασβέστιο: 61mg | Σίδηρος: 4mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!