Servings: 2 άτομα
Calories: 555kcal
Σκεύη
Υλικά
- 100 γρ. κολλώδες ρύζι
Για τα κεφτεδάκια
- 250 γρ. χοιρινός κιμάς κατά προτίμηση με 30% λιπαρά
- 2 πρέζες αλάτι
- 1 πρέζα λευκό πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
- 2 κουταλάκια του γλυκού ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- 1 ασπράδι αυγού
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ ψιλοκομμένο
- 1 κοτσάνι φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
- 70 γρ. νεροκάστανα ψιλοκομμένα
- φέτες καρότου προαιρετικά
Procédé
Ρύζι
- Μουλιάστε το ρύζι σε νερό, σε θερμοκρασία δωματίου, για τουλάχιστον 2:00 ή όλη τη νύχτα100 γρ. κολλώδες ρύζι
Για τα κεφτεδάκια
- Βάλτε τον χοιρινό κιμά σε ένα μπολ και προσθέστε το αλάτι, το λευκό πιπέρι, το κορν φλάουρ, την ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, το ασπράδι αυγού, το τζίντζερ και το φρέσκο κρεμμυδάκι250 γρ. χοιρινός κιμάς, 2 πρέζες αλάτι, 1 πρέζα λευκό πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ, 2 κουταλάκια του γλυκού ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας, 0.5 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο, 1 ασπράδι αυγού, 0.5 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, 1 κοτσάνι φρέσκο κρεμμυδάκι
- Ανακατέψτε προς μία μόνο κατεύθυνση, μέχρι το μείγμα να γίνει κολλώδες
- Κόψτε τα νεροκάστανα σε λεπτές φέτες70 γρ. νεροκάστανα
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα νεροκάστανα και ανακατέψτε καλά
Πλάσιμο των κεφτέδων
- Τοποθετήστε λίγη από τη γέμιση στην παλάμη σας
- Κλείστε απαλά το χέρι σας σε γροθιά. Η πίεση θα σπρώξει το μείγμα προς τα έξω από το άνοιγμα ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη, σαν να βγαίνει από κορνέ. Εναλλακτικά, για πιο εύκολο τρόπο, πλάστε το απευθείας ανάμεσα στις παλάμες σας
- Αφαιρέστε το με ένα κουτάλι
- Επαναλάβετε τη διαδικασία για να φτιάξετε κι άλλα κεφτεδάκια
- Στραγγίξτε το κολλώδες ρύζι
- Κυλήστε απαλά κάθε κεφτεδάκι στο ρύζι, ώστε να καλυφθεί ομοιόμορφα
Μαγείρεμα στον ατμό
- Στρώστε τις φέτες καρότου σε ένα ρηχό πιάτοφέτες καρότου
- Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια πάνω στις φέτες καρότου
- Αφήστε λίγο κενό ανάμεσα στα κεφτεδάκια
- Φέρτε το νερό σε βρασμό
- Τοποθετήστε το πιάτο πάνω σε σχάρα ατμού ή μέσα σε καλάθι ατμού
- Ατμομαγειρέψτε τα για 15 λεπτά
- Γαρνίρετε με φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρετε αμέσως.
Σημειώσεις
Πιέστε το ρύζι καλά με τα χέρια, ώστε να κολλήσει σωστά γύρω από τα κεφτεδάκια
Διατροφή
Θερμίδες: 555kcal | Féculents: 49g | Πρωτεΐνη: 27g | Λιπαρά: 27g | Κορεσμένα λιπαρά: 10g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 3g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 12g | Χοληστερόλη: 90mg | Νάτριο: 325mg | Κάλιο: 491mg | Φυτικές ίνες: 3g | Σάκχαρα: 1g | Βιταμίνη A: 14IU | Βιταμίνη C: 2mg | Ασβέστιο: 28mg | Σίδηρος: 2mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!