Servings: 4 άτομα
Calories: 390kcal
Σκεύη
- 1 Γουόκ
Υλικά
- 250 g ξερά νουντλς
- 250 g χοιρινός κιμάς
- 3 φέτες τζίντζερ, ψιλοκομμένες
- 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 5 αποξηραμένα μανιτάρια shiitake
- 3 κοτσάνια φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε κομμάτια
Μαρινάδα
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ
- 1 κουταλάκι του γλυκού ουδέτερο λάδι
- 2 πρέζες λευκό πιπέρι
- 1 πρέζα κινέζικο μείγμα 5 μπαχαρικών προαιρετικό, αλλά στις δοκιμές μας άρεσε συχνά περισσότερο
Σάλτσα
- 15 g σκούρα σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας γλυκιά σάλτσα φασολιών
- 3 κουταλιές της σούπας πάστα ζυμωμένης σόγιας dajiang
- 250 ml νερό
Procédé
- Μουλιάστε τα μανιτάρια σε χλιαρό νερό για να μαλακώσουν (τα shiitake μπορεί να χρειαστούν εύκολα έως και 40 λεπτά)5 αποξηραμένα μανιτάρια shiitake
- Μαρινάρετε τον χοιρινό κιμά με τα υλικά της μαρινάδας για 15 λεπτά.250 g χοιρινός κιμάς, 0.5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ, 1 κουταλάκι του γλυκού ουδέτερο λάδι, 2 πρέζες λευκό πιπέρι, 1 πρέζα κινέζικο μείγμα 5 μπαχαρικών
- Κρατήστε το νερό από τα μανιτάρια και ψιλοκόψτε τα.
- Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι στο γουόκ, σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε τον μαριναρισμένο χοιρινό κιμά στο γουόκ και μαγειρέψτε τον για 1 λεπτό, μέχρι να ροδίσει.
- Προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο και αφήστε τα να σοταριστούν μαζί.3 φέτες τζίντζερ, ψιλοκομμένες, 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια shiitake και σοτάρετε για άλλα 2 έως 3 λεπτά.
- Προσθέστε τα υλικά της σάλτσας (για το νερό, χρησιμοποιήστε αυτό από τα μανιτάρια που κρατήσατε νωρίτερα) και ανακατέψτε καλά. Χαμηλώστε τη φωτιά και σκεπάστε το γουόκ.15 g σκούρα σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας γλυκιά σάλτσα φασολιών, 3 κουταλιές της σούπας πάστα ζυμωμένης σόγιας dajiang, 250 ml νερό
- Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 15 έως 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κολλήσει.
- Στο μεταξύ, βράστε τα νουντλς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και ανακατέψτε τα με τη σάλτσα.250 g ξερά νουντλς
- Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ανακατέψτε για 1 λεπτό και σερβίρετε.3 κοτσάνια φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε κομμάτια
Σημειώσεις
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φρέσκα shiitake. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήστε απλό νερό για τη σάλτσα και όχι το νερό από το μούλιασμά τους, που είναι γεμάτο umami.
Διατροφή
Θερμίδες: 390kcal | Féculents: 44g | Πρωτεΐνη: 20g | Λιπαρά: 15g | Κορεσμένα λιπαρά: 5g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 6g | Graisses trans: 0.003g | Χοληστερόλη: 45mg | Νάτριο: 1054mg | Κάλιο: 192mg | Φυτικές ίνες: 4g | Σάκχαρα: 6g | Βιταμίνη A: 4IU | Βιταμίνη C: 1mg | Ασβέστιο: 15mg | Σίδηρος: 1mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!