Servings: 3 μερίδες
Calories: 315kcal
Υλικά
- 450 g χοιρινής σπάλας κατά προτίμηση σε ένα ενιαίο κομμάτι
- 90 ml άγλυκης κρέμας καρύδας βλέπε σημείωση
Μαρινάδα
- 1 πρέζα γλουταμινικού μονονατρίου προαιρετικό
- 7 g ψιλοκομμένων κοτσανιών κόλιανδρου
- 15 g ψιλοκομμένης ζάχαρης φοίνικα βλέπε σημείωση
- 9 g ψιλοκομμένων σκελίδων σκόρδου
- 9 ml σάλτσας στρειδιών
- 4 g λευκού πιπεριού
- 8 ml ελαφριάς σάλτσας σόγιας
- 8 ml σάλτσας ψαριού
Procédé
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα υλικά της μαρινάδας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.1 πρέζα γλουταμινικού μονονατρίου, 7 g ψιλοκομμένων κοτσανιών κόλιανδρου, 15 g ψιλοκομμένης ζάχαρης φοίνικα, 9 g ψιλοκομμένων σκελίδων σκόρδου, 9 ml σάλτσας στρειδιών, 4 g λευκού πιπεριού, 8 ml ελαφριάς σάλτσας σόγιας, 8 ml σάλτσας ψαριού
- Βάλτε το χοιρινό στην κατάψυξη για 15-30 λεπτά, ώστε να κόβεται πιο εύκολα. Κόψτε το σε κομμάτια με πλευρά 5 cm και πάχος 2 cm και στη συνέχεια σε φέτες πάχους περίπου 5 mm. Στόχος είναι να έχετε λεπτά κομμάτια για τα σουβλάκια. Με λίγα λόγια, μην αγχώνεστε υπερβολικά· απλώς φτιάξτε λεπτά κομμάτια που να περνιούνται εύκολα στα σουβλάκια.450 g χοιρινής σπάλας
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κρέας με τη μαρινάδα. Ανακατέψτε πολύ καλά, ώστε να καλυφθούν όλα τα κομμάτια, και αφήστε το να μαριναριστεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
- Περάστε ένα κομμάτι χοιρινού σε ένα σουβλάκι, τρυπήστε το δύο φορές για να στερεωθεί και σφίξτε το σαν ακορντεόν. Συνεχίστε να προσθέτετε χοιρινό, πιέζοντας καλά, και αφήστε 4-5 cm από το σουβλάκι ελεύθερα στο κάτω μέρος, με την αιχμή προς τα πάνω. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο χοιρινό.
- Ανάψτε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλείψτε το χοιρινό με κρέμα καρύδας, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο. Ψήστε το, γυρίζοντάς το και αλείφοντάς το τακτικά με κρέμα καρύδας, μέχρι να πάρει ελαφρά καψαλισμένο χρώμα και να ψηθεί καλά (8-10 λεπτά). Αν ξεσπάσουν φλόγες, μετακινήστε τα σουβλάκια μακριά τους.90 ml άγλυκης κρέμας καρύδας
- Αφήστε το να ξεκουραστεί για 1 έως 2 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
Σημειώσεις
Η ζάχαρη φοίνικα, που μερικές φορές πωλείται ως "ζάχαρη καρύδας", θα τη βρείτε σε ασιατικά παντοπωλεία ή στο διαδίκτυο. Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ίση ποσότητα ανοιχτής καστανής ζάχαρης, καλά πατημένης, αν δυσκολεύεστε να τη βρείτε.
Η κρέμα καρύδας είναι πιο πλούσια, πιο παχιά και πιο συμπυκνωμένη από το γάλα καρύδας. Θα τη βρείτε στο ίδιο ράφι με το κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας.
Προετοιμασία και συντήρηση
Τα ψητά σουβλάκια τρώγονται καλύτερα αμέσως. Η μαρινάδα μπορεί να ετοιμαστεί από πριν και να διατηρηθεί στο ψυγείο έως 3 ημέρες. Το χοιρινό μπορεί να μείνει στη μαρινάδα έως και 36 ώρες.
Διατροφή
Θερμίδες: 315kcal | Féculents: 8g | Πρωτεΐνη: 30g | Λιπαρά: 18g | Κορεσμένα λιπαρά: 11g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 4g | Graisses trans: 0.1g | Χοληστερόλη: 90mg | Νάτριο: 505mg | Κάλιο: 624mg | Φυτικές ίνες: 1g | Σάκχαρα: 3g | Βιταμίνη A: 1IU | Βιταμίνη C: 2mg | Ασβέστιο: 35mg | Σίδηρος: 3mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!