Servings: 4 μερίδες
Calories: 399kcal
Σκεύη
Υλικά
- 700 g μοσχάρι, κομμένο σε λωρίδες
- 140 g άμυλο πατάτας (χωρισμένο στα δύο· μπορεί να αντικατασταθεί με κορν φλάουρ, αλλά δεν θα γίνει το ίδιο τραγανό)
- λάδι για τηγάνισμα
Μαρινάδα για το μοσχάρι
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 4 φέτες τζίντζερ (κομμένες λεπτά, 2-3 mm)
- 1 κουταλιά της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
Κολλώδης γλυκόξινη σάλτσα
- 150 g μέλι
- 72 g ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 125 ml νερό
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα χόισιν
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
- 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας κρασί Shaoxing
Για να πήξει η σάλτσα
- 5 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ
- 6 κουταλάκια του γλυκού νερό
Procédé
- Στο μπλέντερ, χτυπήστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ μέχρι να γίνουν πάστα. (Αν δεν έχετε πολυκόφτη, μπορείτε να τα τρίψετε ή να τα ψιλοκόψετε πολύ καλά με το χέρι. Απλώς φροντίστε τα κομμάτια του τζίντζερ να είναι πολύ μικρά.)1 μικρό κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδου, 4 φέτες τζίντζερ (κομμένες λεπτά, 2-3 mm)
- Προσθέστε στο μοσχάρι το μείγμα της μαρινάδας και 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να μαριναριστεί στο ψυγείο για 1 ώρα.700 g μοσχάρι, κομμένο σε λωρίδες, 1 κουταλιά της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
- Μόλις μαριναριστεί το μοσχάρι, πασπαλίστε το με το μισό άμυλο και καλύψτε το καλά με τα χέρια σας. Αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.140 g άμυλο πατάτας (χωρισμένο στα δύο· μπορεί να αντικατασταθεί με κορν φλάουρ, αλλά δεν θα γίνει το ίδιο τραγανό)
- Ζεστάνετε το λάδι στους 190°C περίπου.λάδι για τηγάνισμα
- Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά και το λάδι έχει ζεσταθεί, προσθέστε το υπόλοιπο άμυλο και καλύψτε ξανά το μοσχάρι.
- Τηγανίστε το μοσχάρι για 1 έως 2 λεπτά, σε μικρές δόσεις, και μεταφέρετέ το σε πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
- Μόλις τηγανιστεί όλο το μοσχάρι μία φορά, ρίξτε το ξανά όλο στο λάδι για δεύτερο τηγάνισμα, για 1 λεπτό ακόμη.
- Αφαιρέστε όλο το λάδι από την κατσαρόλα και βάλτε την ξανά στο μάτι, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
- Προσθέστε όλα τα υλικά για τη σάλτσα, εκτός από το νερό και το κορν φλάουρ.150 g μέλι, 72 g ελαφριά σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα χόισιν, 1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού, 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο, 1 κουταλιά της σούπας κρασί Shaoxing
- Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά και περιμένετε να πάρει βράση.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το κορν φλάουρ με το κρύο νερό. Προσθέστε το μείγμα στη σάλτσα και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να πήξει. Αποσύρετε από τη φωτιά.5 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ, 6 κουταλάκια του γλυκού νερό
- Προσθέστε το τραγανό μοσχάρι και ανακατέψτε ώστε να καλυφθεί καλά με τη σάλτσα.
Διατροφή
Μερίδα: 200g | Θερμίδες: 399kcal | Féculents: 38g | Πρωτεΐνη: 41g | Λιπαρά: 10g | Κορεσμένα λιπαρά: 3g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 2g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 4g | Χοληστερόλη: 100mg | Νάτριο: 3960mg | Κάλιο: 603mg | Φυτικές ίνες: 1g | Σάκχαρα: 33g | Βιταμίνη A: 1IU | Βιταμίνη C: 81mg | Ασβέστιο: 507mg | Σίδηρος: 4mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!