Servings: 2 άτομα
Calories: 709kcal
Υλικά
- 200 g άμυλο πατάτας
- 300 g μπούτια κοτόπουλου ξεκοκαλισμένα, κομμένα σε κύβους
ΜΑΡΙΝΑΔΑ
- 4 κουταλιές της σούπας σακέ
- 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας σκούρα σάλτσα σόγιας αντικαταστήστε τη με αλμυρή σάλτσα σόγιας Kikkoman ή με ταμάρι
- 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ ψιλοκομμένο
Procédé
- Μαρινάρετε το κοτόπουλο στη μαρινάδα για τουλάχιστον 2 ώρες. Όσο περισσότερο το αφήσετε, τόσο πιο νόστιμο θα γίνει.300 g μπούτια κοτόπουλου, 4 κουταλιές της σούπας σακέ, 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας σκούρα σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ
- Σε ένα μεγάλο πιάτο, ανακατέψτε τα κομμάτια του κοτόπουλου με το άμυλο πατάτας, φροντίζοντας να ξεχωρίζουν μεταξύ τους.200 g άμυλο πατάτας
- Ζεστάνετε το λάδι μέχρι να φτάσει στους 180–196°C. Ρυθμίστε την εστία σας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Τηγανίστε τα κομμάτια 3 φορές για 30 δευτερόλεπτα τη φορά, αφήνοντάς τα για 1 λεπτό πάνω σε απορροφητικό χαρτί ανάμεσα σε κάθε τηγάνισμα.
Σημειώσεις
Το διπλό ή τριπλό τηγάνισμα (ανάλογα με τη σχολή) είναι απαραίτητο για να πετύχετε τη χαρακτηριστική τραγανή υφή του παραδοσιακού καραάγκε. Στα σύντομα διαστήματα εκτός λαδιού, η εσωτερική υγρασία του κοτόπουλου μετακινείται προς την επιφάνεια, υγραίνοντας την επικάλυψη και μαλακώνοντάς την.
Το δεύτερο τηγάνισμα σε πολύ υψηλή θερμοκρασία εξατμίζει αυτή την υγρασία και κάνει την επικάλυψη ξανά τραγανή, μέχρι να γίνει τέλεια στεγανή.
Διατροφή
Μερίδα: 150g | Θερμίδες: 709kcal | Féculents: 89g | Πρωτεΐνη: 32g | Λιπαρά: 25g | Κορεσμένα λιπαρά: 7g | Πολυακόρεστα λιπαρά: 5g | Μονοακόρεστα λιπαρά: 10g | Graisses trans: 0.1g | Χοληστερόλη: 147mg | Νάτριο: 283mg | Κάλιο: 1332mg | Φυτικές ίνες: 6g | Σάκχαρα: 8g | Βιταμίνη A: 117IU | Βιταμίνη C: 4mg | Ασβέστιο: 80mg | Σίδηρος: 2mg
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή;Κάνε tag @marcwiner στο Instagram!