Servings: 15 Spieße
Calories: 435kcal
Zutaten
Hauptzutaten
- 2 kg Lammkeule mager
- 150 g Zwiebel
Gewürze
- 40 g Salz
- 30 g Chilipulver
- 50 g gemahlener Kreuzkümmel
Procédé
Zubereitung
- Schneide das Lammfleisch in kleine, dicke Streifen.2 kg Lammkeule
- Hacke die Zwiebel fein.150 g Zwiebel
- Vermische Fleisch und Zwiebel gründlich, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Lass alles 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
- Stecke das Fleisch auf Metallspieße.
- Heize einen Holzkohlegrill oder eine große Pfanne vor und warte, bis die Glut kräftig rot ist.
- Lege die Spieße über die Glut und bestreue sie mit Salz, Chilipulver und gemahlenem Kreuzkümmel. Grille sie etwa 5 Minuten und behalte sie dabei gut im Blick.40 g Salz, 30 g Chilipulver, 50 g gemahlener Kreuzkümmel
- Wende die Spieße, bestreue sie erneut mit den Gewürzen und grille sie weitere etwa 5 Minuten, bis das Fleisch gar und die Oberfläche goldbraun ist.
- Serviere die Spieße heiß.
Notizen
- Der uigurische Name dieser Lammspieße lautet kawap, geschrieben 喀瓦甫.
- Wähle mageres oder leicht marmoriertes Fleisch und entferne die Sehnen, damit die Spieße schön zart werden.
- Auf Holzkohle gelingen sie am besten; die Garzeit kann je nach Größe der Fleischstücke variieren.
- Optional: eine kleine Menge Pflanzenöl und Glutamat hinzufügen
Nährwerte
Calories: 435kcal | Féculents: 3g | Protein: 23g | Fat: 37g | Saturated Fat: 16g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 15g | Cholesterol: 99mg | Sodium: 1147mg | Potassium: 399mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 636IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 61mg | Iron: 5mg
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