Servings: 4 Portionen
Calories: 284kcal
Kochutensilien
- 1 Wok
Zutaten
- 4 Hähnchenoberkeulen ohne Knochen, in Scheiben geschnitten
- 15 g Ingwer in dünne Scheiben geschnitten
- 40 g Knoblauch Zehen leicht angedrückt und geschält
- 1 Handvoll Basilikumblätter Thai-Basilikum, wenn möglich
- 1 Chilischote optional
- 3 Esslöffel Sesamöl
- 400 ml Hühnerbrühe ungesalzen
Für die Sauce
- 4 Esslöffel helle Sojasauce
- 5 Esslöffel Shaoxing-Wein
- 4 Esslöffel Zucker
Procédé
- Erhitze das Sesamöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Ingwerscheiben, die Chilischote (falls verwendet) und den Knoblauch dazu und brate alles an, bis die Ränder des Ingwers braun werden.15 g Ingwer, 40 g Knoblauch, 3 Esslöffel Sesamöl, 1 Chilischote
- Gib das Hähnchen dazu und brate es, bis es außen schön gebräunt ist.4 Hähnchenoberkeulen
- Gib die Zutaten für die Sauce dazu. Lass alles köcheln, bis die Sauce eindickt und der Zucker karamellisiert.5 Esslöffel Shaoxing-Wein, 4 Esslöffel Zucker, 4 Esslöffel helle Sojasauce
- Gieße die Hühnerbrühe dazu und lass bei mittlerer bis hoher Hitze köcheln, bis die Brühe verdampft ist.400 ml Hühnerbrühe
- Gib das Basilikum dazu, brate 1–2 Minuten weiter und serviere.1 Handvoll Basilikumblätter
Notizen
Wie viel Sauce am Ende im Gericht bleibt, bestimmen Sie selbst: Entweder stark einreduziert und karamellisiert – oder etwas weniger reduziert.
Reduziert die Sauce nicht schnell genug, stelle die Hitze auf hoch.
Nährwerte
Calories: 284kcal | Féculents: 6g | Protein: 20g | Fat: 20g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 113mg | Sodium: 514mg | Potassium: 308mg | Fiber: 0.3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 104IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 32mg | Iron: 1mg
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