Nudeln mit saftigem, gezupftem Rindfleisch
Ein köstliches Rezept für Nudeln mit saftigem, gezupftem Rindfleisch
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Pinner la recette
Servings: 4 Portionen
Calories: 336kcal
Zutaten
Gezupftes Rindfleisch
- 400 g Rindfleisch (nach Carbonnade-Art)
- 6 EL Shaoxing-Wein
- 3 EL dunkle Sojasauce
- 1 Prise Salz
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 250 ml Geflügelbrühe (bei Bedarf so viel Wasser ergänzen, dass das Fleisch fast vollständig bedeckt ist)
Nudeln
- 400 g gekochte Nudeln
- 2 Zwiebeln, in Scheiben
- 3 EL dunkle Sojasauce
- 1 Prise Salz
- 2 EL Sesamöl
Procédé
- Alle Zutaten für das Rindfleisch in einen Topf mit Deckel geben, verschließen und bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch butterweich auseinanderfällt400 g Rindfleisch (nach Carbonnade-Art), 6 EL Shaoxing-Wein, 3 EL dunkle Sojasauce, 1 Prise Salz, 4 Knoblauchzehen, zerdrückt, 250 ml Geflügelbrühe (bei Bedarf so viel Wasser ergänzen, dass das Fleisch fast vollständig bedeckt ist)
- Das Rindfleisch entnehmen, mit zwei Gabeln zerpflücken und die Sauce bei starker Hitze 5 Minuten einkochen lassen
- Vom Herd nehmen und das gezupfte Fleisch wieder unter die Sauce heben
- In einem Wok etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin bei hoher Hitze etwa 3 Minuten anbraten2 Zwiebeln, in Scheiben
- Nudeln zugeben und gut durchschwenken, dann dunkle Sojasauce, Sesamöl und Salz einrühren400 g gekochte Nudeln, 3 EL dunkle Sojasauce, 2 EL Sesamöl, 1 Prise Salz
- Zum Schluss das gezupfte Rindfleisch zugeben und alles gründlich vermengen
Notizen
Für dieses Gericht braucht man Geduld: Erst wenn das Rindfleisch wirklich zart ist, geht es weiter. Die Garzeit hängt von vielen Faktoren ab – deshalb zwischendurch immer wieder prüfen.
Nährwerte
Calories: 336kcal | Féculents: 37g | Protein: 29g | Fat: 7g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 63mg | Sodium: 384mg | Potassium: 492mg | Fiber: 3g | Sugar: 3g | Vitamin A: 3IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 47mg | Iron: 4mg
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