Servings: 1 Portion (konzentriert)
Calories: 367kcal
Zutaten
- 60 ml Sake
- 135 ml Mirin
- 120 ml helle Sojasauce
- 0.5 Stück Kombu 5 x 5 cm
- 5 g Katsuobushi
Procédé
- Bereiten Sie alle Zutaten vor.
- Sake, Mirin und Sojasauce in einen Topf geben.60 ml Sake, 135 ml Mirin, 120 ml helle Sojasauce
- Kombu und Katsuobushi hinzufügen.0.5 Stück Kombu, 5 g Katsuobushi
- Langsam bei mittlerer bis niedriger Hitze zum Kochen bringen.
- Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 5 Minuten sanft köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Durch ein feines Sieb abseihen (Kombu und Katsuobushi für eine andere Verwendung beiseitelegen; siehe unten).
Notizen
Verwendung von Mentsuyu
Dieses Mentsuyu ist konzentriert. Als Faustregel gilt: Verhältnis Mentsuyu zu Wasser 1:2 als Dip für Zaru-Soba/Udon und 1:4 für Udon- oder Soba-Nudelsuppe. Passen Sie den Geschmack des Dips oder der Brühe nach Bedarf mit mehr Mentsuyu oder Wasser an.Aufbewahrung von hausgemachtem Mentsuyu
Sie können Mentsuyu in einem Einmachglas bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahren.Was tun mit dem verwendeten Katsuobushi und Kombu?
Bewahren Sie Kombu und Katsuobushi nach dem Gebrauch in einem luftdichten Behälter auf und lagern Sie sie eine Woche im Kühlschrank oder bis zu einem Monat im Gefrierschrank.Verwenden Sie Katsuobushi und Kombu anschließend weiter, zum Beispiel für selbst gemachtes Furikake.
Nährwerte
Serving: 10g | Calories: 367kcal | Féculents: 65g | Protein: 16g | Fat: 0.1g | Saturated Fat: 0.01g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.02g | Cholesterol: 3mg | Sodium: 7621mg | Potassium: 309mg | Fiber: 1g | Sugar: 34g | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 0.04mg | Calcium: 29mg | Iron: 3mg
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