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Plat de poulet kung pao sur du riz sur un fond de bois

Kung-Pao-Hähnchen – Das legendäre Kaiserhuhn

Authentisches Kung-Pao-Hähnchen – das berühmte Kaiserhuhn aus Sichuan.
Rezept drucken Pinner la recette
4.76/5 (45)
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: chinesisch
Servings: 4 servings
Calories: 94kcal
Author: Marc Winer

Kochutensilien

Zutaten

Hähnchen-Marinade

  • 800 g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
  • 1 Esslöffel Shaoxing-Wein
  • 1 Esslöffel helle Sojasauce
  • 1 Teelöffel Maisstärke

Sauce

  • 6 Esslöffel Wasser oder milde Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel helle Sojasauce
  • 2 Esslöffel schwarzer Reisessig alternativ Balsamico
  • 2 Esslöffel Shaoxing-Wein
  • 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Maisstärke
  • 1 Esslöffel Sichuanpfeffer, ganz grob zerstoßen oder gemahlen

Wok-Zutaten

  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Esslöffel Ingwer, fein gehackt
  • 4 getrocknete rote Chilischoten, in Stücken nach Belieben entkernt
  • 1 grüne Paprika, grob gewürfelt
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
  • eine Handvoll geröstete, ungesalzene Erdnüsse zum Garnieren

Procédé

  • Alle Zutaten bereitstellen: Hähnchen und Gemüse schneiden, die Saucen separat anrühren.
    mise en place des ingrédients pour le poulet kung pao
  • Die Zutaten der Hähnchen-Marinade in einer Schüssel verrühren, das Fleisch hinzufügen und 10 Minuten ziehen lassen.
    poulet marinant sur fond de bois
  • Die Sauce gründlich verrühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
    mélange des ingrédients pour la sauce du poulet kung pao
  • Das Hähnchen in etwas Öl bei großer Hitze 3–4 Minuten anbraten, dann beiseitestellen.
    poulet qui saute dans wok
  • Paprika, Chilischoten, Ingwer und Knoblauch 1–2 Minuten im Wok anrösten.
    légumes sautant dans le wok
  • Sauce zugießen und unter Rühren köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
    Sauce noire épaississant avec des morceaux de poivrons vert dépassant
  • Hähnchen zurück in den Wok geben und 1 Minute mitkochen.
    poulet sautant dans un wok avec des poivrons verts
  • Frühlingszwiebeln sowie Sesamöl einrühren und 1–2 Minuten kurz durchschwenken.
    jeunes oignons mélangés dans le wok avec du poulet orangé
  • Über dampfendem Reis anrichten und mit Erdnüssen bestreuen.

Notizen

Am besten dampfend heiß auf duftendem Jasminreis servieren.

Nährwerte

Calories: 94kcal | Féculents: 11g | Protein: 3g | Fat: 4g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 0.1mg | Sodium: 2019mg | Potassium: 78mg | Fiber: 0.4g | Sugar: 7g | Vitamin A: 0.4IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 12mg | Iron: 1mg
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