Go Back
–+ portionen
bœuf croustillant

Knuspriges Rindfleisch süß-sauer

Rezept drucken Pinner la recette
4.79/5 (38)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Gericht: Hauptgericht
Küche: chinesisch
Servings: 4 Personen
Calories: 399kcal
Author: Marc Winer

Kochutensilien

Zutaten

  • 700 g Rindfleisch, in Streifen geschnitten
  • 140 g Kartoffelstärke (auf zwei Portionen aufgeteilt; kann durch Maisstärke ersetzt werden, wird dann aber nicht ganz so knusprig)
  • Frittieröl

RINDFLEISCH-MARINADE

  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 dünne Ingwerscheiben (2-3 mm)
  • 1 Esslöffel helle Sojasauce

KLEBRIGE SÜSS-SAURE SAUCE

ZUM ANDICKEN DER SAUCE

Procédé

  • Gib Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einen Mixer und püriere alles zu einer Paste. (Wenn du keine Küchenmaschine hast, kannst du die Zutaten reiben oder von Hand sehr fein hacken. Achte nur darauf, dass die Ingwerstücke sehr klein sind.)
    1 kleine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 4 dünne Ingwerscheiben (2-3 mm)
  • Gib die Marinade und 1 Esslöffel helle Sojasauce zum Rindfleisch, vermische alles gründlich und lasse es 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
    700 g Rindfleisch, in Streifen geschnitten, 1 Esslöffel helle Sojasauce
  • Wenn das Rindfleisch mariniert ist, streue die Hälfte der Stärke darüber und arbeite sie mit den Fingern gründlich ein, sodass das Fleisch rundum bedeckt ist. Lass es 10 Minuten ruhen.
    140 g Kartoffelstärke (auf zwei Portionen aufgeteilt; kann durch Maisstärke ersetzt werden, wird dann aber nicht ganz so knusprig)
  • Erhitze das Öl auf etwa 190 °C.
    Frittieröl
  • Wenn das Rindfleisch 10 Minuten geruht hat und das Öl heiß ist, gib die restliche Stärke dazu und wende das Fleisch erneut darin.
  • Frittiere das Rindfleisch portionsweise 1 bis 2 Minuten und lege es anschließend auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller.
  • Wenn das gesamte Rindfleisch einmal frittiert ist, gib alles für einen zweiten Frittiergang noch einmal für 1 Minute ins heiße Öl.
  • Entferne das Öl aus dem Topf und stelle ihn bei mittlerer bis niedriger Hitze wieder auf den Herd.
  • Gib alle Zutaten für die Sauce in den Topf, außer Wasser und Maisstärke.
    150 g Honig, 72 g helle Sojasauce, 1 Esslöffel Hoisin-Sauce, 1 Esslöffel Reisessig, 1 Esslöffel Sesamöl, 1 Esslöffel Shaoxing-Wein
  • Rühre alles gut durch und lasse die Sauce aufkochen.
  • Verrühre in einer kleinen Schüssel Maisstärke mit kaltem Wasser, gib die Mischung zur Sauce und rühre weiter, bis die Sauce eindickt. Schalte den Herd aus.
    5 Teelöffel Maisstärke, 6 Teelöffel Wasser
  • Gib das knusprige Rindfleisch dazu und wende es in der Sauce.

Nährwerte

Serving: 200g | Calories: 399kcal | Féculents: 38g | Protein: 41g | Fat: 10g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 4g | Cholesterol: 100mg | Sodium: 3960mg | Potassium: 603mg | Fiber: 1g | Sugar: 33g | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 81mg | Calcium: 507mg | Iron: 4mg
Hast du dieses Rezept gemacht?Markiere @marcwiner auf Instagram!