Servings: 4 Personen
Calories: 188kcal
Kochutensilien
- 1 Wok
Zutaten
- 300 g Hähnchen, gewürfelt
PANADE
- 1 Portion meiner universellen Panade
SAUCE
- 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 1 EL Ingwer, fein gehackt
- 5 EL Honig
- 2 EL brauner Zucker
- 70 ml helle Sojasauce
- 0.5 TL Sesamöl
Zum Andicken
- 2 EL Speisestärke
- 59 ml Wasser
Procédé
- Das Hähnchen in der Panade wenden, bis es rundum bedeckt ist
- Öl auf 180 °C erhitzen und die Hähnchenstücke ein erstes Mal frittieren, bis sie leicht goldbraun sind. 5 Min. ruhen lassen, dann ein zweites Mal frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind
- Knoblauch und Ingwer im Wok bei starker Hitze 2 Min. anbraten
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die restlichen Zutaten für die Sauce hinzufügen (außer Wasser und Speisestärke) und 3 Min. köcheln lassen
- Die Wasser-Speisestärke-Mischung hinzufügen und unter ständigem Rühren eindicken lassen
- Das Hähnchen dazugeben und vorsichtig unter die Sauce heben
Notizen
Damit die Panade gut haftet, muss das Öl wirklich heiß sein. Als Test ein kleines Stück Teig hineingeben: Wenn es sofort Bläschen bildet und an die Oberfläche steigt, ist das Öl heiß genug
Nährwerte
Serving: 200g | Calories: 188kcal | Féculents: 4g | Protein: 16g | Fat: 12g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 5g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 56mg | Sodium: 1013mg | Potassium: 196mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 105IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 17mg | Iron: 1mg
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