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porc croustillant cuit au air fryer et découpé sur une planche en bois

Knuspriger chinesischer Schweinebauch aus der Heißluftfritteuse

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4.70/5 (89)
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Asiatische Küche, chinesisch
Servings: 4 Personen
Calories: 1299kcal
Author: Marc Winer

Kochutensilien

Zutaten

  • 1 kg Schweinebauch ungesalzen, am Stück
  • Reisessig zum Bestreichen
  • neutrales Öl zum Bestreichen

Marinade

Gewürzmischung

Procédé

  • Stechen Sie mit einer Gabel Löcher in die Haut des Schweinebauchs, ohne bis ins Fleisch zu gelangen – nur in die Fettschicht.
    porc croustillant cuit au air fryer cru avec trous dans la peau
  • Schneiden Sie die Fleischseite mit einem scharfen Messer rautenförmig ein.
  • Verrühren Sie Hoisin-Sauce und Shaoxing-Wein.
    sauces pour porc croustillant dans un bol
  • Bestreichen Sie damit die Fleischseite.
    porc croustillant cuit au air fryer cru avec marinade
  • Bereiten Sie die Gewürzmischung zu.
    épices pour porc croustillant dans un bol
  • Reiben Sie die Gewürzmischung auf die Fleischseite.
    porc croustillant cuit au air fryer cru avec épices
  • Wickeln Sie den Schweinebauch in Alufolie ein, sodass die Haut frei bleibt.
  • Bestreichen Sie die Haut mit Reisessig und bestreuen Sie sie mit Salz.
    porc croustillant cuit au air fryer avec sel sur le point d'être cuit au air fryer
  • Garen Sie den Schweinebauch bei 95 Grad 30-40 Min. in der Heißluftfritteuse, bis das Salz trocken ist.
  • Nehmen Sie den Schweinebauch heraus, bürsten Sie das Salz ab und bestreichen Sie die Haut mit neutralem Öl.
    porc croustillant après avoir enlevé la croûte de sel
  • Wechseln Sie die Alufolie und entsorgen Sie den ausgetretenen Saft; er ist ohnehin extrem salzig.
  • Garen Sie den Schweinebauch in der Heißluftfritteuse bei 195 Grad 30 Min. weiter, bis die Haut schön goldbraun und knusprig ist.
  • Prüfen Sie nach 15 Min., ob nichts anbrennt, und garen Sie ihn dann direkt weiter.
    porc croustillant cuit dans un air fryer
  • Fangen Sie den Bratensaft auf, um daraus einen Dip zuzubereiten.
  • Lassen Sie den Schweinebauch 10 Min. ruhen und servieren Sie ihn mit Reis oder einer anderen Beilage.

Notizen

Nicht vergessen, die Heißluftfritteuse vorzuheizen.

Nährwerte

Calories: 1299kcal | Féculents: 1g | Protein: 23g | Fat: 133g | Saturated Fat: 48g | Polyunsaturated Fat: 14g | Monounsaturated Fat: 62g | Cholesterol: 180mg | Sodium: 278mg | Potassium: 470mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 0.3g | Vitamin A: 26IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 15mg | Iron: 1mg
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