Servings: 4 Personen
Calories: 160kcal
Kochutensilien
Zutaten
SAUCE
- 100 g Feinzucker
- 60 g Reisessig
- 60 g Ketchup
- 2 Esslöffel Speisestärke (Mais)
- 2 Esslöffel Wasser
PANADE
- 1 Portion meine Universal-Panade
Tofu-Marinade
- 300 g extra fester Tofu vorher eingefroren
- 3 Esslöffel helle Sojasauce
- 1 Esslöffel Shaoxing-Wein
Procédé
- Tofu über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen (nicht auspressen).
- Tofu jetzt auspressen und dabei möglichst das gesamte Wasser entfernen.
- Vorsichtig in kleine Stücke brechen – er ist sehr bröselig.
- Tofu in einer Schüssel mit den Zutaten der Marinade behutsam vermengen.
- In einer zweiten Schüssel die Panade nach meinem Universalrezept anrühren.
- Öl auf 180 °C erhitzen.
- Tofustücke einzeln panieren und ins Öl geben. Zunächst frittieren, bis sie leicht goldbraun sind. 5 Min. ruhen lassen, dann ein zweites Mal frittieren, bis sie goldbraun sind.
- In einer Schüssel die Sauce anrühren.
- In einem Wok bei mittlerer Hitze die Saucenmischung zugeben und unter Rühren erhitzen, bis sie eindickt.
- Hitze reduzieren, die Beignets zugeben und vorsichtig unterheben.
Notizen
Vorsicht: Tofu zerbröselt sehr leicht.
Nährwerte
Calories: 160kcal | Féculents: 31g | Protein: 6g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.2g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 0.3g | Sodium: 227mg | Potassium: 160mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 28g | Vitamin A: 77IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 27mg | Iron: 1mg
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