Knusprige Tofu-Beignets mit Knoblauch und Honig

Knusprige Tofu-Beignets mit Knoblauch und Honig

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4.94/5 (16)

Vorbereitungszeit: 20

Zubereitungszeit: 20

Gesamtzeit: 40

Gericht: Hauptgericht

Küche: chinesisch

Servings: Personen

Calories: 188kcal

Author: Marc Winer

Kochutensilien

1 Asiatische Fritteuse
1 Wok

Zutaten

300 g extra fester Tofu tiefgefroren

Panierung

1 Portion meiner Universal-Panade

Sauce

3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
1 EL Ingwer, fein gehackt
5 EL Honig
2 EL brauner Zucker
70 ml helle Sojasauce
0.5 TL Sesamöl

Andicken

2 EL Maisstärke
59 ml Wasser

Tofu-Marinade

3 EL helle Sojasauce
1 EL Shaoxing-Wein

Procédé

Tofu über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen (nicht auspressen).
Tofu jetzt ausdrücken, um fast das gesamte Wasser zu entfernen.
Vorsichtig in kleine Stücke zerbrechen; Achtung, er ist sehr bröselig.
In eine Schüssel geben, mit den Zutaten der Marinade vermengen und vorsichtig mischen.
In einer zweiten Schüssel die Panade anrühren (mein Rezept für Universal-Panade).
Öl auf 180 °C erhitzen.
Tofustücke einzeln in die Panade tauchen und ins heiße Öl geben. Zunächst frittieren, bis sie leicht goldbraun sind. 5 Min. ruhen lassen und ein zweites Mal frittieren, bis sie goldbraun sind.
In einem Wok bei starker Hitze Knoblauch und Ingwer 2 Min. anbraten.
Auf mittlere Hitze reduzieren, die Saucenmischung zugeben und 3 Min. köcheln lassen.
Wasser-Maisstärke-Mischung hinzufügen und unter ständigem Rühren eindicken lassen.
Tofu-Beignets zugeben und vorsichtig unterheben.

Notizen

Damit die Panade hält, muss das Öl richtig heiß sein. Tipp: Ein kleines Stück Teig ins Öl geben; wenn es sofort Blasen wirft und nach oben steigt, ist die Temperatur richtig.

Nährwerte

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