Servings: 6 Portionen
Calories: 300kcal
Kochutensilien
Zutaten
Heiße Brühe (eine Variante wählen oder beide in einem zweigeteilten Topf verwenden)
Fleischauswahl
- Rind, Lamm oder Schwein, quer zur Faser in dünne Scheiben geschnitten. Möglichst gut marmorierte Stücke wählen
- Vorgegarte Fleischbällchen, aufgetaut, falls tiefgekühlt
- Dosenfleisch (Spam), in Scheiben geschnitten
Fisch und Meeresfrüchte
- Grätenfreies Fischfilet, dünn aufgeschnitten, z. B. Heilbutt, Wels, Kabeljau, Wolfsbarsch, Pangasius usw.
- Garnelen, mit oder ohne Schale/Kopf
- Tintenfisch, in Scheiben geschnitten
- Fischbällchen
- Fisch- oder Garnelenpaste, während des Hot Pots zu Bällchen geformt
- Weitere Meeresfrüchte wie Krabben, Venusmuscheln, Miesmuscheln usw.
Zutaten auf Sojabasis
- Tofu (Seidentofu, weicher oder fester Tofu), in Scheiben geschnitten
- Gefrorener Tofu, aufgetaut und in Scheiben geschnitten
- Tofu-Puffs (frittierter Tofu)
- Gepresste Tofublätter, in breite Streifen geschnitten
- Getrocknete Tofuhaut, vorher eingeweicht
Pilze
- Austernpilze, in kleine Stücke gezupft
- Kräuterseitlinge, der Länge nach in Scheiben geschnitten
- Enoki-Pilze, Wurzelenden entfernt und in kleine Bündel geteilt
- Shiitake-Pilze, eingeweicht, falls getrocknet
- Shimeji-Pilze, Wurzelenden entfernt
Grünes Blattgemüse
- Chinakohl
- Bok Choy
- Choy Sum
- Gaï Lan
- Speisechrysantheme (Tong Hao)
- Wasserspinat
- Brunnenkresse
Knollen und Wurzeln
- Kartoffel, geschält und in Scheiben geschnitten
- Süßkartoffel, geschält und in Scheiben geschnitten
- Daikon (weißer Rettich), in Scheiben geschnitten
- Lotuswurzel, in Scheiben geschnitten
Getrocknete Zutaten
- Kelp, eingeweicht und in Streifen geschnitten
- Mu-Err-Pilze, vorher eingeweicht
Nudeln
- Frische Weizennudeln
- Frische Reisnudeln
- Mungbohnen-Glasnudeln, vorher eingeweicht
- Süßkartoffel-Glasnudeln, vorher eingeweicht
- Teigtaschen, selbst gemacht oder gekauft, am besten klein
Zutaten für Dips (nach Geschmack kombinieren)
- Saucen: helle Sojasauce, schwarzer Reisessig, Austernsauce, Hoisin-Sauce (chinesische Barbecuesauce)
- Pasten: Sesampaste, Erdnussbutter
- Öle: Sesamöl, Chiliöl
- Gewürze: Chilipulver, gemahlener Sichuanpfeffer
- Würzzutaten: gehackter Knoblauch, Koriander, Frühlingszwiebeln, frische Chilis
- Nüsse und Saaten: Sesamsamen, geröstete Erdnüsse
Procédé
- Waschen und schneiden Sie alle Zutaten. Richten Sie sie auf Tellern an. Verschiedene Zutaten können auf demselben Teller liegen; achten Sie jedoch darauf, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte nicht mit anderen Zutaten zu vermischen.
- Rühren Sie die Saucen an und verteilen Sie sie auf einzelne Schälchen. Halten Sie etwas Extra zum Nachwürzen bereit, z. B. Frühlingszwiebeln, Koriander, frische Chilis, Chiliöl, Salz usw.
- Stellen Sie die Wärmequelle und den Topf in die Mitte des Tisches. Gießen Sie die Brühe hinein. Achten Sie darauf, dass alle Kabel sicher verlegt sind, damit niemand darüber stolpert.
- Arrangieren Sie die Teller mit den Zutaten rund um den Topf und stellen Sie für jeden Gast Saucenschälchen, Stäbchen, Servietten und Getränke bereit.
- Schalten Sie die Wärmequelle ein. Sobald die Brühe kocht, können Sie die Zutaten in den Topf geben. Während des Essens verdampft Flüssigkeit aus der Brühe; halten Sie daher bei Bedarf zusätzlich heißes Wasser bereit
Notizen
Sie müssen nicht alle Kategorien verwenden. Kombinieren Sie Eiweiß, Gemüse und sättigende Beilagen zu einer ausgewogenen Mahlzeit. Für eine vegetarische oder vegane Variante lassen Sie Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte einfach weg.
Verschiedene Zutaten haben unterschiedliche Garzeiten. Achten Sie immer darauf, dass alles vollständig gegart ist, bevor Sie es essen
Nährwerte
Calories: 300kcal
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