Go Back
–+ portionen
Poulet mijoté avec riz et sauce, garni d’oignons verts, servi dans une assiette blanche sur une table en bois.

Authentisches Nurungji Baeksuk

Rezept drucken Pinner la recette
4.88/5 (31)
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde 35 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 55 Minuten
Gericht: Hauptgericht, Suppen und Brühen
Küche: koreanisch
Servings: 4 Personen
Calories: 280kcal
Author: Marc Winer

Zutaten

  • 1 ganzes Hähnchen 1 bis 1,2 kg
  • 1 Schüssel Nurungji fertig gekauft oder hausgemacht, in mittelgroße Stücke gebrochen
  • 3 Stangen Frühlingszwiebeln in Stücke geschnitten
  • 15 Zehen Knoblauch ganz
  • 1 Stück Ingwer 2 cm
  • 1 Zwiebel
  • 2 L Wasser
  • Salz nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack

Koreanische Heilkräuter

  • 1 Handvoll Jujuben
  • Süßholz optional
  • Astragalus optional

Garnitur

  • Frühlingszwiebel fein geschnitten
  • Perillapulver optional

Procédé

Brühe und Hähnchen

  • Das Hähnchen gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
    1 ganzes Hähnchen
  • Das Wasser in einen großen Topf geben.
    2 L Wasser
  • Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Zwiebel und nach Belieben die Heilkräuter hinzufügen.
    3 Stangen Frühlingszwiebeln, 15 Zehen Knoblauch, 1 Stück Ingwer, 1 Zwiebel, 1 Handvoll Jujuben, Süßholz, Astragalus
    Nurungji Baeksuk - Ajouter l'oignon vert, l'ail, le gingembre, l'oignon et, au choix, les herbes médicinales.
  • Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
    Nurungji Baeksuk - Porter à ébullition à feu vif.
  • Die Hitze auf mittlere bis schwache Stufe reduzieren und die Brühe 30 Minuten sanft köcheln lassen, damit die Aromen durchziehen.
  • Das vorbereitete Hähnchen in die Brühe legen.
    Nurungji Baeksuk - Plonger le poulet préparé dans le bouillon.
  • Abdecken und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig gar ist, je nach Größe etwa 40 bis 120 Minuten.
    Nurungji Baeksuk - Couvrir et mijoter à feu moyen jusqu'à cuisson complète du poulet, environ 40 à 120 minutes selon sa taille.
  • Den Gargrad prüfen, indem Sie in die dickste Stelle stechen; der austretende Saft sollte klar sein.

Nurungji und Fertigstellung

  • Für hausgemachtes Nurungji kalten Reis in einer leicht geölten Pfanne flach drücken.
    1 Schüssel Nurungji
  • Den Reis bei mittlerer bis schwacher Hitze rösten, bis er dünn und knusprig ist.
  • Das Nurungji in den Topf geben, sobald das Hähnchen gar ist.
    Nurungji Baeksuk - Ajouter le nurungji dans la marmite quand le poulet est cuit.
  • 5 Minuten offen köcheln lassen, damit es sich mit Brühe vollsaugt, ohne zu zerfallen.
    Nurungji Baeksuk - Cuire 5 minutes à découvert pour qu'il s'imprègne sans se déliter.
  • Nach Geschmack mit Salz würzen.
    Salz
  • Nach Belieben frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
    schwarzer Pfeffer
  • Das Hähnchenfleisch zum Servieren nach Wunsch zerzupfen.
  • Nach Belieben mit Frühlingszwiebel oder Perillapulver bestreuen.
    Frühlingszwiebel, Perillapulver

Notizen

  • Das Nurungji erst zum Schluss hinzufügen, damit sein geröstetes Aroma erhalten bleibt.
  • Ein gut gegartes Hähnchen ergibt eine reichhaltige Brühe ohne strengen Geruch.
  • Im Schnellkochtopf: zuerst das Hähnchen unter Druck garen, dann das Nurungji hinzufügen und 5 Minuten ohne Druck fertig garen.
  • Sie können auch Ente verwenden; die Brühe wird dann allerdings fettreicher 

Nährwerte

Calories: 280kcal | Féculents: 4g | Protein: 6g | Fat: 4g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 22mg | Sodium: 47mg | Potassium: 114mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 49IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 32mg | Iron: 0.4mg
Hast du dieses Rezept gemacht?Markiere @marcwiner auf Instagram!