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Okonomiyaki vor Holzhintergrund

Authentisches japanisches Okonomiyaki

Entdecken Sie das legendäre Okonomiyaki – den herzhaften japanischen Kohlpfannkuchen, üppig belegt mit Fleisch, Meeresfrüchten und einer Geschmacksexplosion an Aromen. Mit diesem authentischen Rezept holen Sie sich das Flair der quirligen Straßen Osakas direkt nach Hause.
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Vorbereitungszeit: 12 Minuten
Zubereitungszeit: 8 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Servings: 3 Okonomiyaki
Calories: 675kcal
Author: Marc Winer

Zutaten

  • 70 g Weißkohl fein geschnitten
  • 0.5 Karotte geschält und fein geschnitten
  • 1.5 Frühlingszwiebeln fein geschnitten
  • 90 g Mehl Allzweckmehl
  • 0.25 TL Backpulver
  • 2 Eier leicht verquirlt
  • 90 g Dashi-Brühe
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL weißer Pfeffer gemahlen
  • 200 g Garnelen geschält, entdarmt und grob gehackt
  • 1 EL Öl pflanzlich
  • 1 EL Tenkasu Tempura-Streusel

Toppings

  • 30 g Okonomiyaki-Sauce
  • 1.5 EL Kewpie-Mayonnaise
  • 1 EL Furikake
  • 1 EL Katsuobushi

Procédé

  • Vermenge in einer großen Schüssel den Weißkohl, die Karotten und die Frühlingszwiebeln.
    chou oignons mélangés
  • Verrühre in einer zweiten Schüssel Allzweckmehl, Backpulver, Eier, Dashi, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig.
    farine mélangée
  • Gieße die Eiermischung über das Gemüse und rühre, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
  • Hebe die Garnelen unter den Teig und gib – falls verwendet – auch die Tempura-Streusel dazu.
    crevettes rajoutées dans pâtes
  • Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne (ca. 25 cm Ø) bei mittlerer Hitze und schwenke sie, bis der Boden vollständig mit Öl überzogen ist.
  • Sobald das Öl heiß ist, den gesamten Teig einfüllen und 7–8 Minuten braten, bis der Pfannkuchen fast gestockt ist.
    Okonomiyaki dans poêle
  • Den Pfannkuchen vorsichtig wenden und weitere 4–6 Minuten goldbraun fertig braten.
    Okonomiyaki retourné dans poêle
  • Den Pfannkuchen auf einen großen Teller gleiten lassen und 5 Minuten ruhen lassen.
  • Mit einem feinen Strahl Okonomiyaki-Sauce und Kewpie-Mayonnaise verzieren, nach Belieben mit Furikake und Bonitoflocken bestreuen.

Notizen

Experimentieren Sie ruhig mit Ihren Lieblings-Toppings – ich gebe zum Beispiel gern kleine Käsewürfel in den Teig.
Den Teig können Sie luftdicht verpackt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwerte

Calories: 675kcal | Féculents: 75g | Protein: 64g | Fat: 12g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 650mg | Sodium: 901mg | Potassium: 1096mg | Fiber: 4g | Sugar: 3g | Vitamin A: 5797IU | Vitamin C: 21mg | Calcium: 297mg | Iron: 7mg
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