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soupe wonton dans un bol sur fond de bois

Authentische Wonton-Suppe – 馄饨汤

Die beste Wonton-Suppe, die Sie je probieren werden – garantiert unwiderstehlich.
Rezept drucken Pinner la recette
4.82/5 (33)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: chinesisch
Servings: 30 wonton
Calories: 43kcal
Author: Marc Winer

Zutaten

Für die Wontons

  • 30 Blätter fertige Wonton-Teigblätter

Für die Füllung

  • 300 g Schweinehackfleisch idealerweise etwa 30 % Fett
  • 2 Stängel Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 1 Teelöffel fein gehackter Ingwer
  • 1 Esslöffel helle Sojasauce
  • 1 Teelöffel Shaoxing-Reiswein
  • 0.25 Salz
  • 1 Prise weißer Pfeffer
  • 3 Esslöffel Hühnerbrühe

Für die Suppe

  • 2 Liter Hühnerbrühe hausgemacht oder gekauft
  • 2 kleine Pak-Choi-Köpfe alternativ Chinakohl
  • Salz nach Geschmack
  • weißer Pfeffer nach Geschmack
  • Sesamöl nach Geschmack
  • Frühlingszwiebeln, fein geschnitten zum Garnieren
  • Chiliöl optional

Für die Brühe

  • 2 Liter Wasser
  • Hühnerknochen so viele Sie haben
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 3 Zehen Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 3 Ingwerscheiben
  • 1 Zwiebel, halbiert

Procédé

Hühnerbrühe zubereiten

  • (optional) Die Knochen 5 Minuten bei 190 °C im Ofen oder Airfryer rösten.
  • Die Knochen in Wasser zum Kochen bringen. Wasser abgießen, die Knochen abspülen und mit frischem Wasser erneut ansetzen. Bei geringer Hitze knapp unter dem Siedepunkt köcheln lassen.
    poulet dans l'eau portée à ébullition
  • Etwa 1 Stunde 30 Minuten sanft köcheln und den entstehenden Schaum regelmäßig abschöpfen.
  • Die restlichen Zutaten zugeben und abgedeckt weitere 40 Minuten leise köcheln lassen.
    jeunes oignons dans un bouillon dans une casserole
  • Brühe durch ein Sieb gießen und beiseitestellen.
    bouillon de poulet filtré

Füllung anrühren

  • Alle Zutaten der Füllung – außer dem Fleisch – verrühren und 10 Minuten ziehen lassen.
    ingrédients infusant dans un bol pour soupe wonton
  • Das Fleisch hinzufügen und rühren, bis es die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat und eine klebrige Masse entsteht.
    viande de porc hachée mélangée à des épices

Wontons falten

  • Die Ränder eines Wonton-Teigblatts mit etwas Wasser befeuchten.
    feuille pour wonton avec doigt mouillé qui l'humidifie
  • Einen Klecks Füllung in die Mitte setzen.
    farce de viande hachée au centre d'une feuille
  • Das Blatt zu einem Rechteck zusammenklappen.
    feuille à wonton repliée sur elle-même par des mains
  • Die Ränder gut andrücken.
    feuilles à wonton complètement repliée sur elle-même
  • Vom gefalteten Rand aus ein Ende anfeuchten und über das andere legen.
    feuille à wonton pliée avec bords humidifiés
  • Zum Versiegeln fest zusammendrücken (siehe Video unten).
    wonton pliage final
  • Die Hühnerbrühe in einem Topf aufkochen, dann beiseitestellen.

Wontons kochen

  • Während die Brühe erhitzt wird, in einem zweiten Topf oder Wok reichlich Wasser sprudelnd aufkochen. Die Wontons vorsichtig hineingleiten lassen und leicht umrühren, damit sie nicht aneinanderkleben. Falls nötig in mehreren Portionen garen.
    wonton flottant dans l'eau bouillante
  • Sobald die Wontons an die Oberfläche steigen (nach etwa 6–7 Minuten), noch 1½ Minuten weitergaren. Pak Choi zugeben und weitere 30 Sekunden kochen.
    pak soy en train de bouillir avec des wonton

Servieren

  • Etwas Salz, weißen Pfeffer und Sesamöl in die Servierschalen geben und mit der heißen Brühe auffüllen.
  • Wontons und Pak Choi aus dem Wasser heben und in die Schalen legen. Mit Frühlingszwiebeln und nach Belieben etwas Chiliöl verfeinern.

Video

Notizen

Einfrieren
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Ungekochte Wontons können direkt nach dem Falten eingefroren werden – lassen Sie sie nicht lange bei Zimmertemperatur stehen. Legen Sie die Teigtaschen nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Sobald sie hart gefroren sind, in Gefrierbeutel oder luftdichte Boxen umfüllen.
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Gefrorene Wontons garen
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Die Wontons nicht auftauen. Geben Sie sie wie oben beschrieben direkt in sprudelnd kochendes Wasser.
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Tipp für gekaufte Brühe
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Greifen Sie nach Möglichkeit zu Brühe aus dem Glas mit wenigen Zusätzen (kein Pulver). Lassen Sie sie mit ein paar Knoblauchzehen, Ingwer und Frühlingszwiebeln etwa zehn Minuten leise köcheln – so gewinnt sie deutlich an Aroma.
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Nährwerte

Calories: 43kcal | Féculents: 3g | Protein: 3g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 0.3g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 9mg | Sodium: 296mg | Potassium: 195mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 2517IU | Vitamin C: 26mg | Calcium: 65mg | Iron: 1mg
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