Authentische thailändische Med Kanoon

4.63/5 (8)

Vorbereitungszeit: 20

Zubereitungszeit: 40

Gericht: Dessert, Snack

Küche: thailändisch

Servings: "Stück"

Calories: 277kcal

Die Bohnen sechs Stunden lang (oder über Nacht) in Wasser bei Zimmertemperatur einweichen. Achtung: Damit ist nicht die Wassermenge aus der Zutatenliste gemeint.
200 g geschälte Mungbohnen
Die Bohnen abgießen (kurz abtropfen lassen reicht) und 20 Minuten dämpfen.
Zehn Minuten abkühlen lassen.
Die Bohnen mit Kokosmilch und Zucker in einen Standmixer geben.
200 ml Kokosmilch, 110 g Zucker
Zu einer glatten Paste mixen (siehe Hinweise).
Die Paste in einen antihaftbeschichteten Wok geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 10 bis 15 Minuten erhitzen, bis sie eine teigartige Konsistenz bekommt.
Sobald die richtige Konsistenz erreicht ist, die Paste einige Minuten abkühlen lassen.
Etwas Paste abnehmen und zwischen den Händen zu einer bohnenähnlichen Form rollen. Wiederholen, bis die gesamte Mungbohnenpaste aufgebraucht ist.
Die Med Kanoon in eine kleine Schüssel geben, mit den verquirlten Eigelben übergießen und zehn Minuten ziehen lassen. Dabei vorsichtig bewegen, damit alle Stücke gut mit Eigelb benetzt werden.
5 verquirlte Eigelbe
Für den Sirup bei mittlerer bis hoher Hitze Wasser und Zucker zu gleichen Volumenteilen in einen Topf geben, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup leicht eindickt. Die Med Kanoon einzeln hineingeben und 5-7 Minuten garen.
300 ml Wasser, 300 ml Zucker
Aus dem Sirup nehmen und genießen!

Die Paste muss nicht ganz glatt sein; das hängt davon ab, ob Sie etwas Biss mögen oder nicht.
Bei Zimmertemperatur servieren.
Die Paste lässt sich im Voraus zubereiten. Nach dem Kühlen kurz in der Mikrowelle erwärmen, damit sie wieder formbar wird.

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