Zubereitung

• Die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen.
  480 ml Milch, 50 g frische Hefe
  
• Die Eier hinzufügen und anschließend das Mehl einarbeiten.
  3 Eier, 1 kg Mehl
  
• Den Teig kneten, bis er glatt, geschmeidig und homogen ist.
  
• Den Teig an einen warmen Ort stellen und 3 bis 4 Stunden gehen lassen.
  
• Den Käse reiben oder von Hand zerbröseln.
  1 kg Imeruli-Käse
• Den Käse mit den verquirlten Eiern und der Butter vermengen.
  3 Eier, 50 g Butter
• Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einem runden Fladen ausrollen.
  
• Die Füllung in 4 Portionen teilen und jeweils eine Portion in die Mitte jedes Teigfladens geben.
  
• Die Teigränder über der Füllung zur Mitte ziehen und gut verschließen.
  
• Die gefüllten Fladen vorsichtig erneut flach drücken oder ausrollen.
• Die Oberfläche mit Eigelb bestreichen.
  1 Eigelb
• Die Chatschapuri in einer Pfanne mit etwas Öl braten oder im Ofen bei 200 °C backen, bis sie goldbraun und innen durchgegart sind.
  3 Esslöffel Öl