Authentische Dan-Dan-Nudeln
Entdecken Sie das ORIGINALREZEPT für Dan-Dan-Nudeln direkt aus Sichuan
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Pinner la recette
Servings: 2 Personen
Calories: 649kcal
Zutaten
- 200 g Nudeln Rohgewicht
- 0.5 Teelöffel ganze Sichuanpfefferkörner
- 3 Esslöffel Yacai eingelegte Senfblätter
- 200 g Schweinehack
- Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten, zum Garnieren
Würzzutaten für das Braten
- 1 Esslöffel helle Sojasauce
- 1 Esslöffel Shaoxing-Reiswein
Sauce
- 4 Esslöffel Sichuan-Chiliöl
- 2 Esslöffel Sesampaste
- 6 Esslöffel helle Sojasauce
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Glutamat
- 2 Teelöffel schwarzer Reisessig
Marinade
- 0.5 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 0.5 Teelöffel Maisstärke
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel Shaoxing-Reiswein
- 1 Teelöffel helle Sojasauce
Procédé
- Zerstoßen Sie die Sichuanpfefferkörner grob.
- Erwärmen Sie alle Saucenzutaten 1–2 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie sich vollständig verbunden haben. Die Kochzeit richtet sich nach Ihrem Geschmack: Ich mag die Sauce sehr konzentriert und lasse sie daher stark einkochen, die meisten bevorzugen jedoch eine etwas flüssigere Konsistenz. Vom Herd nehmen und den zerstoßenen Pfeffer einrühren.
- Das Schweinefleisch in einer Schüssel mit der Marinade mindestens 10 Minuten durchziehen lassen.
- Erhitzen Sie den Wok auf mittlere bis hohe Stufe. Zuerst das Yacai 30 Sekunden anrösten, dann das marinierte Schweinefleisch dazugeben. Mit Sojasauce und Shaoxing-Reiswein abschmecken.
- Sobald das Schweinefleisch rundum gebräunt ist, vom Herd nehmen und beiseitestellen.
- Die Nudeln nach Packungsanweisung garen, anschließend in kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
- Einige Esslöffel der Sauce auf den Boden einer Servierschüssel geben.
- Nudeln auf die Sauce legen, die Fleischmischung darüber verteilen, nach Belieben mit Chiliöl beträufeln und mit Frühlingszwiebelringen garnieren.
- Gut vermengen und sofort genießen!
Nährwerte
Calories: 649kcal | Féculents: 77g | Protein: 30g | Fat: 23g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 72mg | Sodium: 215mg | Potassium: 512mg | Fiber: 3g | Sugar: 5g | Vitamin A: 7IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 35mg | Iron: 2mg
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