Servings: 6 Kilo
Zutaten
- 6 kg Schweinenacken
- 120 g Salz
- 30 g Pfeffer
Procédé
- Das Fleisch in kleine Stücke schneiden
- Die Fleischstücke durch den Fleischwolf drehen
- Salzen und pfeffern, mit den Händen gut durchkneten
- Das Fleisch über Nacht kühl ruhen lassen
- Das Fleisch in Schweinedärme füllen
- Einen Tag trocknen lassen
Notizen
Hochwertiges Fleisch verwenden, damit die Wurst schmackhaft und zart wird.
Das Fleisch gut mit den Gewürzen durchkneten, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
Wenn das Fleisch über Nacht kühl ruht, können sich die Aromen voll entfalten.
Die Därme beim Füllen nicht zu prall füllen, damit sie beim Garen nicht platzen.
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