Servings: 6 Kekse
Zutaten
- 100 g gemahlene Mandeln
- 50 g Butter (von grasgefütterten Kühen)
- 30 g brauner Zucker (oder braunes Erythrit für eine zuckerfreie Variante)
- 30 g weißes Erythrit anstelle des braunen Zuckers
- Große Prise keltisches Meersalz
Procédé
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die gemahlenen Mandeln mit dem braunen Zucker (oder dem braunen Erythrit) und dem Salz vermischen.100 g gemahlene Mandeln, 30 g brauner Zucker, 30 g weißes Erythrit, Große Prise keltisches Meersalz
- Die Butter schmelzen und unter die gemahlenen Mandeln rühren. Falls die Masse sehr weich ist, kurz im Kühlschrank fest werden lassen.50 g Butter
- 6 (ungefähr) gleich große Kugeln formen. Auf das Backpapier setzen.
- Die Kugeln flach drücken, bis sie etwas mehr als einen Zentimeter dick sind und einen Durchmesser von etwa 5 cm haben. Die Kekse laufen etwas auseinander, daher genügend Abstand lassen.
- Die Kekse 12 bis 15 Minuten backen. Die Ränder dürfen leicht goldbraun werden.
- Die Kekse nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mindestens eine Stunde ruhen lassen. Sie müssen wirklich eine Weile abkühlen, damit sie fester werden. Wer sie zu früh isst, bekommt noch sehr weiche und bröselige Kekse.
Notizen
Die angegebene Kalorienzahl gilt pro Keks. Berechnet mit gemahlenen Mandeln (= kohlenhydratarm).
Utensilien: Backofen auf 180 Grad, Backblech, PFAS-freies Backpapier, Rührschüssel.
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