Servings: 4 Personen
Zutaten
- 125 g Kalamata-Oliven auch aus dem Glas
- 40 g Artischocke gegrillt, auch aus dem Glas
- 20 g Sardellen entspricht etwa 4 Stück
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel Kürbiskerne
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Zitrone
Procédé
- Die Oliven entsteinen. Den Knoblauch pressen.125 g Kalamata-Oliven, 1 Zehe Knoblauch
- Zunächst die Kürbiskerne ohne weitere Zutaten im Mixer fein mahlen.1 Esslöffel Kürbiskerne
- Anschließend alle übrigen Zutaten in den Mixer geben. Etwas Zitronensaft zurückbehalten, um die Konsistenz gut steuern zu können. Verdünnen lässt sich die Masse leicht, sie wieder anzudicken ist dagegen schwieriger.40 g Artischocke, 20 g Sardellen, 1 Esslöffel natives Olivenöl extra, 1 Zitrone
Notizen
Nicht vollkommen glatt pürieren, denn gerade die kleinen Stückchen machen die Tapenade so angenehm.
Variante ohne Kerne (AIP): ohne Kürbiskerne.
Utensilien: (kleine) Küchenmaschine oder Stabmixer, Knoblauchpresse.
Hast du dieses Rezept gemacht?Markiere @marcwiner auf Instagram!