Servings: 4 Personen
Zutaten
- 4 Portionen Spaghetti aus schwarzen Bohnen
- 600 g Hackfleisch halb Rind, halb Schwein oder eine andere Sorte nach Wahl
- 2 Paprikaschoten rot
- 4 Tomaten
- 4 Zehen Knoblauch
- 2 Schalotten (Zwiebeln)
- 12 Oliven schwarz
- eine Prise Salz rosa Himalayasalz oder keltisches Meersalz
- eine Prise Pfeffer schwarz
- Butter (von grasgefütterten Kühen), zum Braten
- Avocadoöl, mildes Olivenöl oder ölsäurereiches Sonnenblumenöl als Alternative
Einfach zuzubereitende Sauce
- Tomatenmark oder Passata anstelle der frischen Tomaten und Paprika
Procédé
- Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Paprikaschoten auf den Rost legen. Eventuell den Boden mit Alufolie auslegen, um austretenden Saft aufzufangen. Eine halbe Stunde rösten, bis die Haut schwarz wird. Anschließend abkühlen lassen (am besten eingewickelt, dann lässt sich die Haut leichter abziehen, zum Beispiel in der zuvor auf dem Boden ausgelegten Alufolie).2 Paprikaschoten
- Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Tomaten kurz hineintauchen. Anschließend abkühlen lassen.4 Tomaten
- Die Schalotten fein schneiden. Die Pfanne erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Anschließend die Hitze etwas reduzieren und leicht karamellisieren lassen.2 Schalotten, Butter, Avocadoöl, mildes Olivenöl oder ölsäurereiches Sonnenblumenöl
- Den Knoblauch pressen und zusammen mit dem Hackfleisch dazugeben. Das Hackfleisch krümelig braten, bis es vollständig durchgegart ist. Anschließend bei Bedarf überschüssige Flüssigkeit oder Fett abgießen.4 Zehen Knoblauch, 600 g Hackfleisch
- Inzwischen die Tomaten und Paprikaschoten häuten. Die Kerne samt den umliegenden Teilen entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Kurz abtropfen lassen oder trocken tupfen. Anschließend zum Hackfleisch geben. Gut vermischen und die Hitze reduzieren. Die Sauce eindicken lassen. Nach Geschmack salzen und pfeffern.eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer, Tomatenmark oder Passata
- Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.4 Portionen Spaghetti aus schwarzen Bohnen
- Inzwischen die Oliven längs halbieren. Eine Hälfte bildet den Körper, die andere Hälfte in 8 Beine schneiden.12 Oliven
Notizen
Küchenutensilien: Topf, große PFAS-freie Pfanne, Backofen auf 220 Grad, kleines scharfes Messer, Knoblauchpresse, Alufolie (optional), (kleine) Küchenmaschine oder Stabmixer (optional).
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