Servings: 2 große Burritos
Zutaten
Fleisch
- 1 EL Pflanzenöl
- 250 g Rindfleisch gehackt
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 Gewürznelke
- Zwiebelsalz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Füllung
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 kleine Tomate, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 1 kleine grüne Paprikaschote, in feine Streifen geschnitten
- 80 g Reis gekocht, z. B. ein Rest vom Vortag
- 90 g Kidneybohnen aus der Dose, oder schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
- 1 EL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 EL Chili gemahlen
- 55 g Käse gerieben, Sorte nach Wahl, z. B. kräftiger Cheddar
Zusammenbauen
- 2 große Weizentortillas
- Saucen und Extras, nach Belieben: frischer Koriander, Blattsalat, schwarze Oliven, saure Sahne, Guacamole, scharfe Sauce, frische Salsa
Procédé
Fleisch
- Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.1 EL Pflanzenöl
- Das Rinderhackfleisch hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten.250 g Rindfleisch
- Knoblauch und Gewürznelke hinzufügen.2 Zehen Knoblauch,, 1 Gewürznelke
- Mit Zwiebelsalz und Pfeffer würzen.Zwiebelsalz,, Pfeffer,
- Unter Rühren etwa 2 Minuten weiterbraten.
- Die Gewürznelke herausnehmen und wegwerfen: Sie war nur dazu da, das Fleisch zu aromatisieren.
- Das Fleisch auf einem Teller beiseitestellen und die Pfanne für die Füllung bereithalten.
Füllung
- In derselben Pfanne das restliche Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.1 EL Pflanzenöl
- Die Tomate darin etwa 3 Minuten garen.1 kleine Tomate,
- Zwiebel und Paprika hinzufügen.1 kleine Zwiebel,, 1 kleine grüne Paprikaschote,
- Alles unter Rühren etwa 3 Minuten anbraten.
- Reis, Bohnen, das beiseitegestellte Fleisch, Kreuzkümmel und Chilipulver hinzufügen.80 g Reis, 90 g Kidneybohnen, 1 EL Kreuzkümmel, 1 EL Chili
- Unter Rühren etwa 2 Minuten weiterbraten, damit sich die Gewürze gut verteilen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen.
- Den Käse hinzufügen und gut unterrühren, damit er in der noch heißen Füllung schmilzt.55 g Käse
Zusammenbauen
- Die Füllung auf die beiden Tortillas verteilen.2 große Weizentortillas
- Saucen und Extras nach Wahl hinzufügen.Saucen und Extras,
- Die Tortillas aufrollen und dabei die Enden sorgfältig nach innen einschlagen, damit die Füllung eingeschlossen bleibt.
- Nach Belieben jeden Burrito in ein Stück Alufolie wickeln: So hält er besser zusammen, und beim Schneiden geht weniger verloren.
- Die Burritos halbieren und servieren.
Notizen
Der Burrito stammt aus dem Norden Mexikos, aus den Weizenanbaugebieten von Chihuahua und Sonora rund um Ciudad Juárez. Der ursprüngliche Burrito de carne ist klein und schmal: eine Weizentortilla, gefüllt mit gebratenen Bohnen und einer einzigen geschmorten Fleischsorte, oft gezupftem Rindfleisch (carne deshebrada) oder Rindfleisch mit rotem Chili (chile colorado), ohne Reis.
Der große Burrito mit Reis, Bohnen, Fleisch und Käse entwickelte sich erst später in den USA, in der Tex-Mex-Küche und in den Taquerias von San Francisco. Diese Variante mit Rinderhackfleisch, Reis und Kidneybohnen ist die, die man in Frankreich und Deutschland zu Hause zubereitet.
Das Chilipulver in diesem Rezept ist die milde Gewürzmischung, die unter diesem Namen verkauft wird (Chili, Kreuzkümmel, Oregano, Knoblauch), und keine reinen gemahlenen Chilischoten.
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